คตเกทัง (ซุปปูเผ็ดสไตล์เกาหลี)
คตเกทังสไตล์เบก จงวอน (ซุปปูเผ็ด) เคี่ยวน้ำสต๊อกใสสดชื่นจากหัวไชเท้า ปรุงรสจัดด้วยทเวนจัง โกชูจัง และพริกป่น แล้วต้มกับปูม้าที่เตรียมไว้ ขอเพียงทำความสะอาดปูให้ดี ก็จะได้น้ำซุปที่ใสแต่เผ็ดร้อนโดยไม่มีกลิ่นคาว
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- ปูม้า3 ตัว
- หัวไชเท้าตามชอบ
- หัวหอมใหญ่1 หัว
- ต้นหอมญี่ปุ่นตามชอบ
- พริกตามชอบ
- ผักตั้งโอ๋ตามชอบ
เครื่องปรุง
- ทเวนจัง (เต้าเจี้ยวเกาหลี)1 ช้อนโต๊ะ
- โกชูจัง (พริกเกาหลี)1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ใส่หัวไชเท้าพร้อมวัตถุดิบที่มีในบ้าน เติมน้ำ แล้วเคี่ยวให้ได้น้ำสต๊อกที่ใสและสดชื่น
- 2
ใช้แปรงขัดปูม้าให้สะอาดทุกซอกทุกมุมเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว
- 3
เปิดกระดองออก แล้วเอาเหงือก ถุงทราย และส่วนที่กินไม่ได้ออกให้หมด
- 4
เตรียมผัก เช่น หัวหอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น พริก และผักตั้งโอ๋ หั่นให้พอดีคำ
- 5
เมื่อหัวไชเท้านุ่มแล้ว ละลายทเวนจังลงไป แล้วใส่ปูม้าที่เตรียมไว้
- 6
ใส่โกชูจัง พริกป่น กระเทียมสับ หัวหอมใหญ่ และต้นหอมญี่ปุ่น ปรุงรสให้เผ็ดจัดจ้าน
- 7
ถ้ามีอาหารทะเลอื่นให้ใส่เล็กน้อย แล้วโรยพริกและผักตั้งโอ๋ด้านบน
- 8
เมื่อน้ำซุปเดือดปุด ๆ ก็เป็นอันเสร็จ ทานให้อร่อยนะ!
เคล็ดลับ
แค่ทำความสะอาดปูให้ดี ก็จะไม่มีกลิ่นคาว