กุ้งคันโช (กุ้งทอดหวานเผ็ด)
กุ้งคันโชโฮมเมด: กุ้งทอดกรอบคลุกซอสหวานเปรี้ยวเผ็ด
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- กุ้งต้มสุก250 กรัม
- ต้นหอมเล็กน้อย
- งาดำเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับทอดตามต้องการ
แป้งชุบทอด
- แป้งมัน3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว1 ฟอง
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- แป้งมัน (สำหรับคลุก)2 ช้อนโต๊ะ
ซอส
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- โกชูจัง (พริกเกาหลี)1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าข้าวสำหรับปรุงอาหาร1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา
- น้ำ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
แช่กุ้งต้มสุกในน้ำให้คลายตัว ซับน้ำด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วหมักด้วยเกลือและพริกไทย
- 2
ระหว่างหมักกุ้ง ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- 3
หั่นต้นหอมให้ละเอียด
- 4
หลังจาก 10 นาที ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงในถุงที่มีแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเขย่าให้เคลือบทั่ว การคลุกแป้งก่อนช่วยให้แป้งชุบทอดติดดีและน้ำมันกระเด็นน้อยลง
- 5
จุ่มกุ้งที่คลุกแป้งลงในแป้งชุบทอด (แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ + ไข่ขาว) ให้เคลือบทั่ว
- 6
ตั้งน้ำมันในหม้อใบเล็กให้ร้อนพอประมาณ แล้วทอดกุ้งชุบแป้งทีละตัว การใช้หม้อเล็กช่วยประหยัดน้ำมัน
- 7
การทอดของที่ชุบแป้งมันสองครั้งแทนครั้งเดียวจะทำให้เปลือกกรอบขึ้นมากและเนื้อสัมผัสดีขึ้น
- 8
ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะปากกว้าง ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม
- 9
ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเคี่ยวจนเดือดปุด ๆ
- 10
ใส่กุ้งที่ทอดไว้ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
- 11
ปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอมซอยและงาดำ
เคล็ดลับ
การคลุกกุ้งด้วยแป้งมันก่อนแล้วทอดสองครั้งทำให้เปลือกกรอบขึ้นมาก ผสมซอสเตรียมไว้ล่วงหน้าช่วยให้ทำอาหารเร็วขึ้น