คันพุงกี (ไก่ทอดเกาหลีรสหวานเผ็ด)
คันพุงกีทำง่ายในกระทะเดียว ตั้งแต่ทอดจนถึงเคี่ยวซอสให้ข้น เมนูจีนสไตล์เกาหลีนี้คลุกไก่ทอดกรอบกับกระเทียม พริก และซอสหวานเปรี้ยวเผ็ด
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- สะโพกไก่ไร้กระดูก500g
- กระเทียม5 กลีบ
- พริกเขียว2 เม็ด (หรือพริกชองยัง)
- ต้นหอม2 ต้น
- แป้งมัน2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องหมักและซอส
- พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสำหรับปรุงอาหาร1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยเล็กน้อย
- ซีอิ๊ว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหมักกับเกลือ พริกไทย เหล้าปรุงอาหาร และพริกป่น
- 2
ระหว่างที่หมักไก่ หั่นกระเทียมเป็นแผ่นบางๆ และหั่นพริกกับต้นหอมเตรียมไว้
- 3
ใส่แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในไก่ที่หมักไว้ คลุกให้ทั่วแล้วพักไว้ 10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำมันกระเด็นน้อยและทอดกรอบ
- 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้มากพอ แล้วทอดไก่จนเหลืองกรอบ
- 5
ตักไก่ที่สุกแล้วขึ้นพักบนจานเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
- 6
ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดกระเทียมที่หั่นไว้อย่าให้ไหม้
- 7
เมื่อกระเทียมหอม ใส่พริกที่หั่นไว้และเทซอสที่ผสมไว้ลงไป ต้มให้เดือด ชิมรสแล้วเติมซีอิ๊วหรือน้ำตาลตามชอบได้
- 8
เมื่อซอสเดือด ใส่ไก่ทอดลงไปเคี่ยวจนน้ำงวด แล้วปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอยคลุกให้เข้ากัน แล้วโรยงาคั่วเป็นขั้นสุดท้าย
- 9
จัดใส่จานและเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ถ้าชอบหนังไก่ก็ปรุงทั้งหนังได้ หนังไก่จะให้น้ำมันเยอะ จึงใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยตอนทอด อยากเผ็ดขึ้นให้เติมพริกชองยัง