คิมชิมารีกุกซู (ก๋วยเตี๋ยวกิมจิเย็นเกาหลี)
ชามก๋วยเตี๋ยวฤดูร้อนสดชื่นในน้ำซุปเย็นรสเปรี้ยวหวาน เส้นโซเมียนต้มสุกโปะด้วยกิมจิคลุกรสเปรี้ยวและแตงกวากรอบ แล้วราดด้วยน้ำซุปเนงเมียนเย็นผสมน้ำกิมจิ ช่วยเรียกความอยากอาหารกลับมาทันที
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- โซเมียน (เส้นข้าวสาลีเส้นเล็ก)2 มัด
- ไข่1 ฟอง
- น้ำซุปเนงเมียนสำเร็จรูป1 ซอง
- น้ำกิมจิ1 ถ้วย
- กิมจิหั่นซอย1 กำมือ
- แตงกวา1/3 หัว
ซอสและเครื่องปรุง
- น้ำตาล1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาขี้ม้อน (หรือน้ำมันงา)1/2 ช้อนโต๊ะ
- งาเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ในชาม ผสมน้ำซุปเนงเมียนสำเร็จรูป 1 ซองกับน้ำกิมจิ 1 ถ้วย ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วแช่เย็นในตู้เย็น ถ้ากรองน้ำกิมจิสักครั้ง น้ำซุปจะใสสะอาดขึ้นมาก
- 2
บีบกิมจิผักกาดขาวหั่นซอยให้น้ำส่วนเกินออก แล้วคลุกเบา ๆ กับน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันงาขี้ม้อน 1/2 ช้อนโต๊ะ โรยงาลงไปเล็กน้อยด้วย
- 3
ก่อนเริ่มขั้นตอนที่ 1 ตั้งหม้อน้ำสำหรับต้มไข่และอีกหม้อสำหรับต้มเส้นบนเตา แล้วต้มให้เดือด
- 4
เมื่อน้ำเดือด ใส่เส้นโซเมียนโดยคลี่เส้นออกเป็นรูปพัดขณะหย่อนลงไป
- 5
เมื่อใส่เส้นแล้วน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เติมน้ำเย็นครึ่งถ้วย ทำแบบนี้ 3 ครั้ง เส้นจะสุกกำลังดี พอสุกแล้วรีบล้างเส้นในน้ำเย็นพร้อมขยำด้วยมือ แล้วสะเด็ดน้ำในตะแกรง
- 6
ตักเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชาม วางกิมจิที่คลุกเครื่องและแตงกวาหั่นฝอยด้านบน ราดน้ำซุปเย็น แล้วโปะไข่ต้มกับโรยงาเป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
อยากให้เย็นยิ่งขึ้น ลองเอาน้ำซุปเนงเมียนไปแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งแทนน้ำแข็งธรรมดา น้ำซุปจะไม่จืดจนคำสุดท้าย