คาเกะอูด้ง (อูด้งในน้ำซุปดาชิปลาโอ)
คาเกะอูด้งร้อนๆ แบบเรียบง่าย ทำจากน้ำซุปดาชิใสจากคอมบุและปลาโอแห้ง ใส่เส้นอูด้งล้วนๆ โรยด้วยต้นหอมและสาหร่ายโนริเล็กน้อย
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- เส้นอูด้ง1 ที่
- ตังโอ๋ (ชุนกิกุ)เล็กน้อย
- ต้นหอมเล็กน้อย
- สาหร่ายโนริเล็กน้อย
น้ำซุป
- สาหร่ายคอมบุ20 กรัม
- ปลาโอแห้ง40 กรัม
- น้ำปลาเล็กน้อย
- ซีอิ๊วสำหรับซุปเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ใส่คอมบุ 20 กรัม แล้วต้มให้เดือด เมื่อเริ่มเดือดและมีฟองขึ้น ให้ลดเป็นไฟอ่อน
- 2
ช้อนฟองที่ลอยขึ้นออก แล้วเคี่ยวคอมบุด้วยไฟอ่อนนาน 10 นาที
- 3
เมื่อครบ 10 นาที ตักคอมบุออก
- 4
ใส่ปลาโอแห้ง แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 5 นาที
- 5
เมื่อครบ 5 นาที กรองปลาโอแห้งออกให้หมด
- 6
ตอนนี้คุณจะได้น้ำซุปดาชิปลาโอที่ใส หอมกลิ่นรมควันเต็มที่ แม้ยังไม่ปรุงรสก็มีรสอูมามิเข้มข้น
- 7
ต้มเส้นอูด้งในน้ำเดือด 3-4 นาที ล้างน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในน้ำซุปดาชิปลาโอที่กำลังเดือด อุ่นสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วสำหรับซุป โรยต้นหอมเล็กน้อย
- 8
คาเกะอูด้งของคุณเสร็จแล้ว ด้วยน้ำซุปดาชิปลาโอทำให้รสชาติเหมือนอูด้งที่ร้าน และถ้าทำน้ำซุปเตรียมไว้ล่วงหน้า ก็เพลิดเพลินได้ง่ายทุกเมื่อ
- 9
เป็นข้อมูลเสริม ทำซอสปรุง (คาเอชิ) โดยต้มซีอิ๊วดำ 100 มล. มิริน 100 มล. และน้ำตาล 30 กรัม ด้วยไฟแรง คุณสามารถเติมซอสนี้ลงในน้ำซุปดาชิปลาโอเพื่อปรับรสก็ได้