ปลาหมึกสายผัดเผ็ด

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   พลิกส่วนหัวของปลาหมึกออก แล้วเอาเครื่องในและถุงหมึกออก

2. 2
   

   กดเอาปากที่อยู่ระหว่างขาออก แล้วขยำกับแป้งจนฟองหมด ล้างด้วยน้ำสะอาด

3. 3
   

   เตรียมปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วไว้

4. 4
   

   ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดในชามเดียว: กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

5. 5
   

   ลวกปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำเดือดเร็ว ๆ จากนั้นคลุกกับซอสแล้วหมักไว้ประมาณ 20 นาที การหมักช่วยให้รสซึมเข้าเนื้อ ถ้าตัวใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นพอคำหลังลวก

6. 6
   

   ระหว่างหมัก เตรียมผักที่จะผัดไปด้วยกัน

7. 7
   

   เตรียมหัวหอมและต้นหอม จะเพิ่มผักอื่นตามชอบก็ได้

8. 8
   

   ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอมจนขอบเริ่มใสเล็กน้อย

9. 9
   

   ใส่ปลาหมึกที่หมักไว้ ผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง ปลาหมึกจะเหนียวถ้าผัดนานเกินไป และเพราะลวกมาแล้ว จึงผัดแค่พอให้ซอสกับผักเข้ากัน

10. 10
    

    ยิ่งผัด ซอสโคชูจังยิ่งซึมเข้าเนื้อและอร่อยขึ้น สุดท้ายใส่ต้นหอมเพื่อจบ