จอลมยอนเปรี้ยวหวาน (บะหมี่เกาหลีเหนียวนุ่มรสเผ็ด)
เมนูคลาสสิกยอดนิยมจากร้านอาหารว่างเกาหลี บะหมี่จอลมยอนเหนียวนุ่มโปะด้วยผักกรอบ คลุกกับซอสรสเปรี้ยวหวานเผ็ด ทำที่บ้านง่ายและอร่อยไม่แพ้ร้าน
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เส้นจอลมยอน2 ที่
- ถั่วงอก100 กรัม
- แตงกวา1/4 หัว
- แครอท1/4 หัว
- ใบงาขี้ม้อน5 ใบ
- ไข่ต้ม1/2 หัว
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
ซอส
- โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี)3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นแดง3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1/2 ช้อนโต๊ะ
- งา1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
หั่นแตงกวา แครอท และใบงาขี้ม้อนเป็นเส้นบาง ๆ ลวกถั่วงอกในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นล้างน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ
- 2
ในชามใส่โคชูจัง พริกป่น ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด กระเทียมสับ และงา คนให้เข้ากันดีเพื่อทำเป็นซอส
- 3
แยกเส้นจอลมยอนออกจากกันให้ดี แล้วต้มในน้ำที่ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 5 นาที จากนั้นขยำและล้างในน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ
- 4
คลุกเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วกับน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ให้ทั่วเส้น
- 5
จัดเส้นลงในจาน วางผักที่เตรียมไว้ด้านบน ราดซอส แล้วโปะไข่ต้มและโรยงาเป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
หลังต้มเส้นเสร็จ ให้ขยำและล้างเส้นในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างแป้งออก จะทำให้เส้นเหนียวนุ่มและเด้งมากขึ้น การใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยตอนต้มช่วยไม่ให้เส้นติดกัน