จัมปง (ซุปเส้นซีฟู้ดรสเผ็ด)
น้ำซุปจัมปงรสเผ็ดทำเองที่บ้าน ผัดปลาหมึก กุ้ง และหอยแมลงภู่กับหมูและผัก จากนั้นเคี่ยวกับพริกป่นสีแดงจนได้ซุปรสเผ็ดร้อนและกลมกล่อม เสิร์ฟราดบนเส้นเป็นบะหมี่จัมปง หรือใส่ข้าวเป็นจัมปงบับ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- ปลาหมึก1 ตัว
- เนื้อหมู1 ถ้วย
- กุ้งตามต้องการ
- หอยแมลงภู่ตามต้องการ
- หัวหอม1 ถ้วย
- กะหล่ำปลี1 ถ้วย
- บวบซูกินี1 ถ้วย
- แครอท1/2 ถ้วย
- พริกชองยางตามต้องการ
- กุยช่ายตามต้องการ
- ต้นหอม1 ถ้วย
น้ำซุป
- น้ำซุปปลากะตักและสาหร่ายคมบุตามต้องการ
เครื่องปรุง
- ขิงสับ1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นแดง3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ผัดต้นหอมซอยละเอียด 1 ถ้วยและขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะจนหอม เมื่อต้นหอมสุกแล้ว ใส่หมูหั่นพอดีคำ 1 ถ้วยแล้วผัดให้สุก
- 2
เมื่อหมูสุกแล้ว ใส่ปลาหมึกที่ล้างทำความสะอาดแล้วลงไปผัด
- 3
เมื่อปลาหมึกสุกแล้ว ใส่ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะแล้วผัดเล็กน้อย
- 4
ใส่หัวหอมใหญ่ซอย 1 ถ้วยและกะหล่ำปลี 1 ถ้วย แล้วผัดจนหัวหอมใส
- 5
เมื่อหัวหอมใสแล้ว ใส่บวบซอย 1 ถ้วย แครอท 1/2 ถ้วย และพริกชองยางสับ แล้วผัด
- 6
เมื่อผักสลดแล้ว ใส่พริกป่นสีแดง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำสต๊อกปลากะตักและสาหร่ายคมบุ (หรือน้ำเปล่า) ให้พอท่วมส่วนผสม
- 7
เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ลงไป
- 8
เมื่อน้ำซุปเดือดเต็มที่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกป่นสีแดง หากชอบให้ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยกุยช่ายแล้วปิดไฟ
- 9
จัดส่วนผสมลงในชามแล้วราดน้ำซุปเพื่อทำซุปจัมปงให้เสร็จสมบูรณ์
- 10
เสิร์ฟกับเส้นเป็นบะหมี่จัมปง หรือใส่ข้าวเป็นจัมปงบับ
- 11
เพลิดเพลินกับน้ำซุปจัมปงรสเผ็ดร้อน สดชื่น และเต็มไปด้วยซีฟู้ดนี้ที่บ้าน