เชยุกบกกึม (หมูผัดเผ็ดเกาหลีสูตรไม่มีพลาด)
สูตรทองไม่มีพลาดสำหรับเชยุกบกกึม — หมูสันคอผัดในซอสโคชูจังรสหวานเผ็ด ทำน้ำมันต้นหอม ผัดหมูที่หมักไว้ แล้วปิดท้ายด้วยหัวหอมใหญ่และพริกชองยางเพื่อให้ได้จานที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อน เหมาะกับการกินคู่กับข้าวหรือห่อด้วยผักกาดหอม
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- หมูสันคอ600 กรัม
- หัวหอมใหญ่1/2 หัว
- พริกชองยาง2-3 เม็ด
- ต้นหอม1/3 ต้น
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่วเล็กน้อย
ซอส
- โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี)3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล (หรือไซรัปบ๊วย)2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
- 2
ใส่โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำเล็กน้อยลงในชาม
- 3
คนส่วนผสมซอสให้เข้ากันดี
- 4
หั่นต้นหอมและพริกชองยางเฉียง ๆ และหั่นหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นหนา 1 ซม.
- 5
หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ
- 6
ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในหมูแล้วคลุกให้ทั่ว
- 7
จะผัดเลยก็ได้ แต่การหมักในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีจะช่วยให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยยิ่งขึ้น
- 8
ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและต้นหอมลงในกระทะ ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาทีเพื่อทำน้ำมันต้นหอม
- 9
ใส่หมูที่หมักไว้ลงไป
- 10
ผัดด้วยไฟกลางจนหมูสุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ 8 นาที
- 11
ใส่หัวหอมใหญ่และพริกชองยาง
- 12
ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที แล้วปิดไฟ
- 13
สุดท้ายโรยงาคั่ว เป็นอันเสร็จเชยุกบกกึมแสนอร่อยของคุณ
เคล็ดลับ
การหมักหมูที่ปรุงรสแล้วในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีจะช่วยให้ซอสซึมเข้าเนื้อ ทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ทำน้ำมันต้นหอมให้มากพอก่อนใส่เนื้อเพื่อเพิ่มความหอม และใส่หัวหอมใหญ่กับพริกชองยางในตอนท้าย ผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรงเพื่อให้คงความกรอบ หากต้องการให้เผ็ดน้อยลง ให้ใช้พริกเขียวธรรมดาแทนพริกชองยาง