โอิมุชิมแบบด่วน (ยำแตงกวาเกาหลีเผ็ดสไตล์เกาหลีเป็นเครื่องเคียง)
ยำแตงกวาที่กรอบสดชื่น คลุกเคล้าสดๆ ไม่ต้องหมักเกลือก่อน เพียงคลุกแตงกวา หัวหอม และพริกเข้ากับน้ำยำรสหวานเปรี้ยวเผ็ดคล้ายกิมจิแบบเร่งด่วน ก็ได้เครื่องเคียงแสนง่าย อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานแบบเย็น
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- แตงกวา1 ลูก
- พริกเขียว1 เม็ด
- หัวหอมใหญ่1/4 (ลูกใหญ่)
- ต้นหอม1 ช้อนโตะ, ซอย
ซอส
- โกจูจัง (พริกแกงเกาหลี)1 ช้อนโตะ
- พริกป่นแดง1 ช้อนโตะ
- น้ำปลา1 ช้อนโตะ
- น้ำส้มสายชู1 ช้อนโตะ
- น้ำมันงา1 ช้อนโตะ
- น้ำตาล1.5 ช้อนโตะ
- กระเทียมสับ0.5 ช้อนโตะ
- งาคั่วตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ขัดถูแตงกวาด้วยเกลือเม็ดหยาบเพื่อลบตุ่มหนามเล็กๆ (หรือขูดออกด้วยสันหลังมีด) จากนั้นหั่นเป็นแว่นกลมหนาๆ หั่นหัวหอมเป็นเส้นฝอย และซอยต้นหอมกับพริกให้ละเอียด
- 2
ผสมส่วนผสมของน้ำยำทั้งหมดเข้าด้วยกันและคนให้เข้ากันเพื่อทำน้ำยำ
- 3
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำยำ
- 4
คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แล้วยำแตงกวาแสนอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟ
- 5
เนื่องจากคลุกสดๆ โดยไม่หมักเกลือ จึงกรอบและสดชื่นเป็นพิเศษ ลองรับประทานแบบเย็นๆ ดูสิ
เคล็ดลับ
การขัดถูแตงกวาด้วยเกลือเม็ดหยาบจะช่วยขจัดตุ่มหนามเล็กๆ ออกและทำให้สีสดขึ้น เนื่องจากไม่ได้หมักเกลือ จึงควรคลุกก่อนเสิร์ฟเล็กน้อยเพื่อให้ยังคงความกรอบ — ถ้าทำทิ้งไว้ล่วงหน้าจะมีน้ำออกมา จึงควรเสิร์ฟทันที น้ำปลาหมักและน้ำปลาไส้ต่างใช้ได้ดีทั้งคู่