ฮิยาชิจูกะ (ราเมนเย็น)
ราเมนเย็นสไตล์ญี่ปุ่นที่ได้แรงบันดาลใจจากราเมนเย็นในร้านสะดวกซื้อที่ชอบมากตอนไปเที่ยวโตเกียว น้ำซอสรสเปรี้ยวหวานกับมัสตาร์ดที่ซ่าจมูก ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับวันร้อน ๆ ที่เบื่ออาหาร
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- เส้นราเมนสด1 ห่อ
- แฮมตามชอบ
- ไข่1 ฟอง
- ปูอัด2 เส้น
- แตงกวา1/3 ลูก
- งาคั่วเล็กน้อย
น้ำซอส
- สึยุ (น้ำซุปดาชิ)2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดญี่ปุ่น1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ตีไข่ให้เข้ากัน ทอดเป็นแผ่นไข่บาง ๆ (จิดัน) แล้วหั่นเป็นเส้นฝอยไว้สำหรับโรยหน้า
- 2
หั่นปูอัด แฮม และแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ เท่านี้การเตรียมก็เกือบเสร็จแล้ว
- 3
เส้นสดจะอร่อยที่สุด แต่ใช้เส้นราเมนสำเร็จรูปก็ได้ ลวกในน้ำเดือดพอสุก ล้างด้วยน้ำเย็น พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- 4
ทำน้ำซอสโดยผสมสึยุ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
- 5
จัดเส้นลงในชาม แล้ววางเครื่องที่เตรียมไว้ด้านบน หากชอบจะเพิ่มปลาหมึกยักษ์ หอยสังข์ หรือกุ้งก็เข้ากันดี
- 6
ราดน้ำซอสให้ทั่ว แล้วโรยงาคั่วเป็นอันเสร็จ เนื่องจากเส้นมีปริมาณไม่มาก จึงควรใส่เครื่องให้เยอะ ๆ
- 7
ด้วยรสเปรี้ยวหวานและกลิ่นมัสตาร์ดที่ซ่าจมูก ราเมนเย็นจานนี้ช่วยเรียกความอยากอาหารที่หายไปให้กลับมา ลองทำเป็นเมนูพิเศษหน้าร้อนดูสิ
เคล็ดลับ
จะใส่เนื้อต้มแทนแฮมก็ได้ ถ้าชอบขิงให้ใส่ขิงซอยประมาณ 1 ช้อนชาคลุกเคล้าเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม