แฮมเบิร์กสเต๊ก
แฮมเบิร์กสเต๊กสไตล์ญี่ปุ่นที่นุ่มและเต็มไปด้วยรสชาติเข้มข้น เนื้อวัวและเนื้อหมูบดผสมกับหอมใหญ่ผัดแล้วปั้นเป็นก้อนฉ่ำนุ่ม ทอดจนด้านนอกเป็นสีทองและด้านในยังคงชุ่มฉ่ำ จากนั้นราดด้วยซอสเข้มข้นที่ทำจากเห็ดกระดุมและซอสทงคัตสึอย่างเต็มที่ เป็นจานหลักที่อิ่มท้องซึ่งทั้งครอบครัวเพลิดเพลินได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเติมเต็มโต๊ะอาหารในวันพิเศษ
วัตถุดิบ
แพตตี้
- เนื้อวัวบด150 กรัม
- หมูสับ150 กรัม
- หัวหอม1 หัว
- เกล็ดขนมปัง1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่1 หัว
- เคชัพ1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนชา
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ซอส
- เห็ดกระดุม3 หัว
- เนย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ1/2 ถ้วย
- ซอสทงคัตสึ3 ช้อนโต๊ะ
- เคชัพ2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
หั่นเห็ดกระดุมเป็นสี่ส่วน และเตรียมหอมใหญ่โดยซอยครึ่งหนึ่งเป็นเส้นและสับอีกครึ่งหนึ่งให้ละเอียด
- 2
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่สับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย
- 3
นำหอมใหญ่ที่ผัดไว้ผสมกับส่วนผสมของแพตตี้ที่เหลือ นวดให้เข้ากันจนเหนียว จากนั้นแบ่งส่วนผสม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดตรงกลางเล็กน้อยให้แบน
- 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดทั้งสองด้านให้เหลืองด้วยไฟกลาง จากนั้นหรี่ไฟลง ปิดฝา แล้วปล่อยให้สุกทั่วถึงข้างในอย่างช้าๆ
- 5
ละลายเนยในอีกกระทะหนึ่ง ใส่หอมใหญ่ซอยและเห็ดกระดุมลงไปผัดประมาณ 2 นาที
- 6
ใส่ส่วนผสมของซอส ได้แก่ น้ำ ซอสทงคัตสึ ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วต้มให้เดือดหนึ่งครั้ง
- 7
จัดแฮมเบิร์กสเต็กลงจาน ราดซอสลงไป จากนั้นจัดผักเคียงเสิร์ฟตามชอบ