ข้าวผัดแฮมไข่
ข้าวผัดแฮมไข่ที่ได้กลิ่นหอมไหม้จากการนาบซีอิ๊วดำลงบนกระทะร้อนจนเกรียม ใช้แค่แฮม ไข่ หัวหอม และต้นหอม แต่ก็ร่วนซุยและหอมจนกินหมดชามได้ในพริบตา มื้ออิ่มที่ทำเสร็จใน 20 นาทีด้วยของในตู้เย็น
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- แฮม120 กรัม
- ข้าวสวย2 ถ้วย (ประมาณ 360 กรัม)
- ไข่2 ฟอง
- หัวหอม1/4 หัว
- ต้นหอม1/2 ต้น
เครื่องปรุง
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ (จินกันจัง)1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือตามชอบ
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
- งาบดตามชอบ
วิธีทำ
- 1
หั่นแฮมและหัวหอมเป็นชิ้นพอดีคำ และซอยต้นหอมให้ละเอียด ตีไข่ให้ไข่ขาวและไข่แดงเข้ากันดี
- 2
ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่หัวหอมและต้นหอม ผัดจนเหลืองหอม
- 3
จากนั้นใส่แฮมลงไปผัดเบา ๆ
- 4
ดันส่วนผสมที่ผัดไว้ไปด้านหนึ่ง เทไข่ที่ตีไว้ลงในพื้นที่ว่าง แล้วคนด้วยตะเกียบให้สุก
- 5
ใส่ข้าวลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนร่วนซุย
- 6
ดันข้าวผัดไปด้านหนึ่ง เทซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะลงในพื้นที่ว่าง นาบให้เกรียมหอม แล้วคลุกเคล้ากับข้าวให้เข้ากัน
- 7
ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ สุดท้ายใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะและงาบด คลุกเคล้าให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
ใช้ข้าวเย็นที่เหลือแทนข้าวที่หุงใหม่ จะได้ข้าวที่ร่วนซุยกว่า ซีอิ๊วดำควรสัมผัสก้นกระทะที่ว่างโดยตรงและนาบให้เกรียม กลิ่นหอมไหม้และความกลมกล่อมจึงจะออกมา