ข้าวมันไก่ไหหลำ
เวอร์ชันทำเองของข้าวมันไก่ไหหลำสไตล์สิงคโปร์ เมนูที่คุณจะหลงรักระหว่างเที่ยวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวร่วนที่หุงด้วยไขมันไก่เสิร์ฟคู่กับสะโพกไก่ทอดกรอบ และการเสิร์ฟน้ำซุปไก่ที่เหลือเคียงข้างทำให้กลายเป็นอาหารจานเดียวที่อิ่มท้อง
วัตถุดิบ
ไก่ทอด
- สะโพกไก่ไม่ติดกระดูก500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ2 ถ้วย
- ซีอิ๊ว1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- น้ำมันพืชเยอะๆ
ข้าว
- ข้าวแช่น้ำ1.5 ถ้วย
- กระเทียมสับ2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป
- กระดูกไก่2-3 เม็ด
- น้ำ5 ถ้วย
- เกลือ1 ช้อนชา
เครื่องโรยหน้า
- ต้นหอม1 ฟอง
วิธีทำ
- 1
ลอกหนังและไขมันออกจากสะโพกไก่ ใส่ลงในหม้อ แล้วเจียวไขมันไก่ด้วยไฟอ่อน
- 2
ใส่กระเทียมสับและหอมใหญ่ลงในไขมันไก่ที่เจียวไว้ ผัดช้าๆ ด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม
- 3
ใส่ข้าวที่แช่ไว้
- 4
คลุกข้าวให้เข้ากันกับกระเทียมและหอมใหญ่ที่ผัดจนเหลือง
- 5
เทน้ำซุปไก่สองถ้วยครึ่ง
- 6
คนด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นหุงด้วยไฟกลาง 10 นาที และไฟอ่อน 5 นาที ปิดไฟแล้วอบไว้ 5 นาที
- 7
ระหว่างที่ข้าวสุก ให้คลุกสะโพกไก่ที่หมักไว้กับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- 8
ทอดไก่ในน้ำมันที่ร้อน 180 องศาจนเหลืองกรอบ
- 9
เมื่อไก่สุกถึงข้างใน ตักไก่ทอดขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำมัน
- 10
คนข้าวที่อบไว้ให้ร่วน
- 11
จัดข้าวและไก่ทอดใส่จานให้สวยงาม
เคล็ดลับ
เสิร์ฟน้ำซุปไก่ที่เหลือเคียงข้างพร้อมต้นหอมซอยละเอียด ไก่ทอดยังอร่อยเมื่อจิ้มกับซอสที่คุณชอบ