แฮมุลพาจอน (แพนเค้กต้นหอมทะเลเกาหลี)
แพนเค้กต้นหอมทะเลกรอบ ๆ ที่อยากกินในวันฝนตก ผสมน้ำกับแป้งอัตราส่วน 1:1 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหนึ่งช้อน ใส่ต้นหอม (หรือกุยช่าย) และปลาหมึกเยอะ ๆ แล้วทอดในกระทะ เป็นของกินเล่นง่าย ๆ ที่มือใหม่ก็ทำได้ไม่มีพลาด
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- แป้งสาลี (หรือแป้งทำแพนเค้ก)1 ถ้วย
- น้ำ1 ถ้วย
- ซีอิ๊ว1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม (หรือกุยช่าย)1 กำมือ
- ปลาหมึก1 ตัว
- น้ำมันพืชตามชอบ (เยอะหน่อย)
วิธีทำ
- 1
เตรียมต้นหอม (หรือกุยช่าย) หนึ่งกำมือ ขนาดประมาณกำเท่าเหรียญ ล้างใต้น้ำไหลพร้อมลอกเปลือกบาง ๆ ตรงโคนออกทีละต้น ตัดปลายรากทิ้ง แล้วพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- 2
ผสมน้ำกับแป้งสาลี (หรือแป้งทำแพนเค้ก) อัตราส่วน 1:1 ให้เป็นแป้งข้น เกณฑ์คือ ต้นหอมหนึ่งกำมือต่อน้ำ 1 ถ้วยและแป้ง 1 ถ้วย
- 3
ใส่ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อปรุงรส นี่คืออัตราส่วนที่ลงตัวพอดี
- 4
หั่นต้นหอมหรือกุยช่ายตามความยาวที่ชอบ สำหรับพาจอน ความยาวประมาณ 6–7 ซม. กำลังกินง่าย
- 5
ทำความสะอาดปลาหมึกให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขนาดที่ชอบ
- 6
ใส่ต้นหอม (กุยช่าย) และปลาหมึกลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ ๆ ให้ร้อน เทแป้งลงไปแล้วทอดไฟแรงจนกรอบก็เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
ถ้าไม่มั่นใจเรื่องการทอด ให้ทอดช้า ๆ ด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ การทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะเล็กยังทำให้พลิกง่ายขึ้นมากด้วย