แฮมุลจิม (อาหารทะเลผัดเผ็ดสไตล์เกาหลี)
อาหารทะเลผัดเผ็ดสไตล์เกาหลีจานใหญ่จุใจ ทำง่ายด้วยหอยและอาหารทะเลที่หาได้ทั่วไป ปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่ และหอยลาย ราดด้วยถั่วงอกและมินาริแบบเต็มที่
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- ปลาหมึก2 ตัว
- กุ้ง500 กรัม
- หอยแมลงภู่400 กรัม
- หอยลาย400 กรัม
- น้ำเปล่า2 ถ้วย
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอกหัวโต2 ถุง
- ต้นหอมญี่ปุ่น2 ต้น
- มินาริ (ผักชีน้ำ)2 กำมือ
- หัวหอมใหญ่1 ลูก
- พริกป่นเกาหลี2 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่วตามชอบ
- แป้งมัน3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า5 ช้อนโต๊ะ
ซอสเผ็ด
- ซีอิ๊ว7 ช้อนโต๊ะ
- โคชูจัง1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาเก2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ล้างและเตรียมอาหารทะเลที่มี เช่น ปลาหมึกและกุ้ง อาหารทะเลแช่แข็งในช่องแช่แข็งก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
- 2
เตรียมซอสเผ็ดสำหรับ 4-5 ที่ไว้ล่วงหน้า
- 3
ใส่อาหารทะเลลงในกระทะ เมื่อเริ่มมีไอน้ำให้ใส่น้ำ 2 ถ้วยและน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ต้มจนกุ้งเป็นสีแดงและปลาหมึกใส
- 4
ใส่ซอสที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มต่อ
- 5
เมื่อหอยอ้าปาก ให้ใส่ถั่วงอกที่ล้างไว้ลงไปให้เยอะ ๆ
- 6
ใส่ซอสที่เหลือทั้งหมดแล้วคนเบา ๆ ให้เข้ากัน
- 7
เมื่อถั่วงอกเริ่มนิ่มลง ให้ใส่มินาริ หัวหอมใหญ่ และต้นหอมญี่ปุ่นลงไป
- 8
สุดท้ายโรยพริกป่น 2 ช้อนโต๊ะด้านบนแล้วคลุกให้เข้ากัน
- 9
ใส่แป้งมันละลายน้ำเพื่อปรับความข้น เมื่อข้นได้ที่ก็เป็นอันเสร็จ
- 10
ตักใส่ชามให้เต็มที่แล้วโรยงาคั่ว
- 11
ถลกแขนเสื้อขึ้นแล้วรับประทานให้อร่อยเลย!
เคล็ดลับ
ปรับปริมาณพริกป่นที่ใส่ตอนท้ายตามระดับความเผ็ดที่ชอบได้