กัมโบสไตล์อเมริกันใต้
กัมโบเป็นสตูว์ขึ้นชื่อจากรัฐลุยเซียนาทางตอนใต้ของอเมริกา ไก่ เบคอน และผักเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ เพิ่มผงกะหรี่เพื่อรสชาติที่เข้มข้น เป็นเมนูรสเผ็ดในชามเดียวที่ถูกปากคนเกาหลีเช่นกัน ทำง่าย ใครก็อร่อยได้
วัตถุดิบ
เนื้อสัตว์
- อกไก่1 ชิ้น
- เบคอน2 แผ่น
- เนื้อวัวเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
ผัก
- พริกหวานเล็ก 3 ลูก
- หัวหอมใหญ่1 ลูก
- แครอท1/4 (ไม่ใส่ก็ได้)
- มันฝรั่ง1 ลูก (ไม่ใส่ก็ได้)
- กระเทียม3 กลีบ
ซอสและเครื่องปรุง
- ซอสมะเขือเทศ1 ขวด
- เกลือ1 ช้อนชา
- พริกไทย1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเผ็ด1 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบ ที่นี่ใช้อกไก่ เบคอน และเนื้อวัวเล็กน้อย
- 2
หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นพอดีคำ วัตถุดิบที่สุกช้าอย่างมันฝรั่งและแครอทอย่าหั่นใหญ่เกินไป จะได้สุกทันกัน
- 3
ละลายอกไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมกับเบคอนลงไปให้หอม
- 5
ใส่อกไก่ลงไปผัด
- 6
ใส่เนื้อวัวลงไปผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย
- 7
ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในกระทะที่มีเนื้อ แล้วผัด
- 8
ใส่วัตถุดิบที่เหลือทั้งหมดยกเว้นพริกหวานลงไปผัด เติมน้ำสต๊อกผัก น้ำ หรือไวน์ขาวเล็กน้อยแล้วผัดให้งวดลง
- 9
เมื่อหัวหอมใสแล้ว ใส่พริกหวานทั้งหมดลงไปผัด
- 10
ผัดต่ออีกสักครู่ แล้วใส่ซอสมะเขือเทศและผงกะหรี่หนึ่งช้อนโต๊ะ
- 11
ใส่ซอสเผ็ดประมาณหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มความเผ็ด
- 12
คลุกเคล้าให้เข้ากันดีก็เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
เนื่องจากคล้ายสตูว์ ถ้ามีเวลาให้หั่นเนื้อและผักชิ้นใหญ่ ถ้ารีบก็หั่นชิ้นเล็ก ปรับความเผ็ดด้วยซอสเผ็ด