ปลาแมคเคอเรลทอด (โคดึงออกุย)

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   ทำความสะอาดปลาแมคเคอเรลสด โรยเกลือเม็ดหยาบ แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อไล่เลือดออก ส่วนปลาแมคเคอเรลเค็มที่หมักไว้แล้ว (จาบัน) ใช้ได้ทันที

2. 2
   

   ล้างปลาแมคเคอเรลที่หมักเกลือแล้วให้สะอาดด้วยน้ำไหล (อย่าแช่ในน้ำ ควรล้างผ่านน้ำไหลโดยตรงจะดีกว่า)

3. 3
   

   ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชในอัตราส่วน 1:1 (สำหรับปลา 2 ตัว น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อน บวกน้ำส้มสายชู 2 ช้อน กำลังพอดี)

4. 4
   

   ซับปลาแมคเคอเรลที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้วให้แห้ง จากนั้นทาส่วนผสมให้ทั่ว นวดเข้าผิวหนังเบาๆ ให้ทั่วถึง

5. 5
   

   ทาให้ทั่วในส่วนเนื้อปลาด้วยเช่นกัน

6. 6
   

   ตั้งกระทะไฟแรง วางปลาแมคเคอเรลโดยหันด้านหนังลง ทอด 1 นาทีแล้วพลิกกลับ

7. 7
   

   ทอดด้านเนื้อลงเป็นเวลา 1 นาที 30 วินาที จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง-อ่อน แล้วพลิกเป็นระยะให้สุกทั่วถึง

8. 8
   

   หากพลิกบ่อยเกินไปเนื้อปลาอาจแตกได้ ดังนั้นควรพลิกเพียง 2-3 ครั้งจนกว่าจะสุกดี

9. 9
   

   เนื่องจากไม่มีน้ำมันอื่นนอกจากที่ทาบนตัวปลา จึงไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันกระเด็น และมีควันกับกลิ่นน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดระหว่างทอด จัดใส่จานก็เสร็จเรียบร้อย!