ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว (คันจังจิมดัก)
ไก่ตุ๋นซีอิ๊วที่ไม่เผ็ด ทั้งครอบครัวทานได้! ลวกไก่ก่อนเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วเคี่ยวในซอสซีอิ๊วรสเค็ม-หวานพร้อมมันหวาน แครอท และต๊อกจนเงางาม เมื่อใส่ต๊อกป๊กกีลงไปด้วย ก็อิ่มเป็นมื้อหนึ่งได้สบาย ๆ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
- ปีกไก่ส่วนโคน2 แพ็ก
- มันหวาน1 ลูก
- แครอท1/3 ลูก
- หัวหอม1 ลูก
- พริกชองยัง1 ลูก
- พริกแดง1 ลูก
- ต้นหอม1/2 ต้น
- แป้งข้าวต็อกบกกี8 เม็ด
เครื่องปรุง
- ซีอิ๊ว8 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมโอลิโกแซ็กคาไรด์1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสำหรับทำอาหาร3 ช้อนโต๊ะ
- ผงขิง0.2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1/2 ช้อน
- พริกไทยดำตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ปอกมันหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ ซอยต้นหอมและพริกเป็นแว่นบาง ๆ ล้างต๊อกป๊กกีด้วยน้ำ
- 2
ล้างสะโพกปีกไก่ (ดรัมเมท) ให้สะอาดใต้น้ำไหล
- 3
ลวกไก่ในน้ำเดือดสักครู่เพื่อขจัดกลิ่นและมันส่วนเกิน
- 4
ทำซอส — ผสมซีอิ๊ว 8 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมโอลิโก 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าทำอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ ผงขิงเล็กน้อย และพริกไทยเล็กน้อย
- 5
ใส่ไก่ที่ลวกแล้วลงในหม้อ แล้วเทน้ำ 4 ถ้วย
- 6
ใส่ซอสที่เตรียมไว้
- 7
ต้มด้วยไฟแรง และช้อนมันที่ลอยขึ้นมาด้านบนออก
- 8
เมื่อไก่สุกพอประมาณ ใส่หัวหอม มันหวาน แครอท และพริกลงไปทั้งหมด แล้วต้มด้วยไฟแรงจนมันหวานซึมซับรสชาติ
- 9
เมื่อมันหวานและไก่สุกเต็มที่แล้ว
- 10
ใส่ต๊อกป๊กกีแล้วเคี่ยวจนซึมซับซอส
- 11
ตอนท้ายใส่ต้นหอม แล้วต้มให้เดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จ
- 12
เสร็จเรียบร้อย!
เคล็ดลับ
การลวกไก่ในน้ำเดือดหนึ่งครั้งช่วยขจัดกลิ่นและมันส่วนเกิน ทำให้น้ำซอสใสสะอาดขึ้น ใส่ต๊อกตอนใกล้เสร็จเพื่อไม่ให้เละ