คัมจา-อ็องซีมี (ซุปเกี๊ยวมันฝรั่งเกาหลี)
มันฝรั่งดิบขูดทั้งลูกแล้วคั้นน้ำออก นวดกับแป้งของตัวเองจนได้ก้อนเกี๊ยวเหนียวนุ่มสไตล์คังวอน ต้มในน้ำซุปปลากะตักและสาหร่ายเคลป์รสกลมกล่อมพร้อมผัก ได้ซุปอุ่นสบายรสชาติสะอาดกลมกล่อม
วัตถุดิบ
แป้งโดมันฝรั่ง
- มันฝรั่ง5 หัว
- แป้งมันฝรั่ง2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปและผัก
- ปลากะตักแห้ง2 ถ้วย
- สาหร่ายคอมบุแห้ง2 แผ่น
- น้ำ1.4L
- บวบซูกินีเล็กน้อย
- แครอทเล็กน้อย
- หัวหอมเล็กน้อย
- ต้นหอมเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ใส่สาหร่ายคอมบุแห้ง 2 แผ่น ปลากะตักแห้ง 2 ถ้วย และน้ำ 1,400 มล. ลงในหม้อ เปิดฝาไว้เล็กน้อยแล้วต้มไฟอ่อน 30 นาทีเพื่อทำน้ำซุป
- 2
ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นหัวหอม แครอท และบวบซูกินีเป็นเส้น และหั่นต้นหอมเฉียง ๆ เตรียมไว้
- 3
ใส่มันฝรั่งลงในเครื่องปั่นพร้อมน้ำพอท่วม แล้วปั่นให้ละเอียด
- 4
กรองมันฝรั่งที่ปั่นแล้วด้วยกระชอนเพื่อรีดน้ำออกให้หมด
- 5
สวมถุงมือแล้วบีบให้แน่นหรือใส่ถุงกรองน้ำซุปแล้วบิดให้แน่น จะช่วยรีดน้ำออกได้หมดจดยิ่งขึ้น
- 6
พักน้ำมันฝรั่งที่กรองได้ไว้ประมาณ 20 นาที แล้วเทเฉพาะน้ำใสด้านบนทิ้ง ส่วนแป้งมันฝรั่งที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่างอย่าทิ้ง ให้เก็บไว้
- 7
นวดมันฝรั่งที่รีดน้ำแล้วรวมกับแป้งที่ตกตะกอนและแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ จนเป็นก้อนแป้ง
- 8
ในระหว่างนี้น้ำซุปปลากะตักและสาหร่ายคอมบุจะเสร็จพอดี ได้ประมาณ 3 ถ้วย (600 มล.)
- 9
ใส่น้ำซุป 2 ถ้วยและน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้วใส่บวบซูกินี แครอท และหัวหอม
- 10
ปั้นแป้งเป็นก้อนขนาดพอดีคำ กดให้แบนกลม ใส่ลงในน้ำซุปแล้วต้มต่ออีก 5 นาที สุดท้ายใส่ต้นหอมแล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จ