คิมบับฟุโตมากิทูน่ามาโย (โรลข้าวเกาหลีอ้วนๆ)
คิมบับอ้วนๆ ยัดไส้แน่นๆ ได้แรงบันดาลใจจากฟุโตมากิของญี่ปุ่น ('โรลอ้วน') มีทูน่ามาโยเนื้อครีมเป็นหัวใจหลัก และเรียงชั้นด้วยใบงาขี้ม้อน ชีส แตงกวา แครอท ไข่ สแปม ลูกชิ้นปลา และหัวไชเท้าดอง — แค่ไม่กี่คำก็อิ่มจริง วางสาหร่ายแผ่นบางสองแผ่นซ้อนกันแล้วม้วนยาวๆ เพื่อให้โรลอ้วนนี้ไม่แตกด้านข้าง
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- ข้าวสวย2 ถ้วย
- สาหร่ายคอมบุแห้ง (ดาชิมะ)2 ชิ้น
- แตงกวา1 ลูก
- แครอท1 หัว
- หัวไชเท้าดอง (ทันมูจิ)1 แท่ง
- ลูกชิ้นปลาแผ่น1–2 แผ่น
- ไข่3 ฟอง
- สแปม (แฮมกระป๋อง)100 กรัม
- น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
- ใบงาขี้ม้อน5–6 ใบ
- ชีสเชดดาร์แผ่น2 แผ่น
- สาหร่าย (คิม)4 แผ่น (หรือแผ่นคิมบับ 3 แผ่น)
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
- งาเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยเล็กน้อย
- ซีอิ๊วปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า1 ช้อนโต๊ะ
ไส้ทูน่ามาโย
- ทูน่ากระป๋อง1 กระป๋อง
- มายองเนส1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชองยาง1/2 เม็ด
- เกลือ1 หยิบมือ
- พริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ล้างข้าวที่แช่ไว้ ใส่สาหร่ายคอมบุแห้ง 2 ชิ้น แล้วหุงให้ข้าวสวยร่วนๆ
- 2
ขูดผิวและล้างแครอท และล้างแตงกวาให้สะอาด
- 3
หั่นหัวไชเท้าดอง แครอท และแตงกวาเป็นเส้นยาวให้พอดีกับความยาวของโรล
- 4
ลวกลูกชิ้นปลาในน้ำเดือดสักครู่ ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้น
- 5
ตีไข่กับเกลือ 3 หยิบมือให้เข้ากันดี
- 6
หั่นสแปมเป็นแท่งยาว
- 7
ล้างใบงาขี้ม้อนใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้งสนิท
- 8
เทน้ำมันทูน่าออกในกระชอน ใช้ช้อนกดเพื่อรีดน้ำมันออกให้มากที่สุด
- 9
ผสมทูน่าที่สะเด็ดน้ำมันแล้วกับมายองเนส เกลือหนึ่งหยิบมือ พริกไทย และพริกชองยางสับ 1/2 เม็ด ทำเป็นไส้ทูน่ามาโย
- 10
ย่างสาหร่ายในกระทะแห้งพอหอมเพื่อไล่กลิ่นคาวและทำให้กรอบ
- 11
ทอดไข่ที่ตีไว้บนไฟกลางให้เป็นแผ่นบาง แล้วหั่นเป็นเส้นยาว
- 12
ในกระทะเดิม ทอดสแปมให้เหลืองกรอบ
- 13
ผัดแครอทและแตงกวาแยกกัน ใส่เกลืออย่างละ 3 หยิบมือ
- 14
ผัดลูกชิ้นปลาที่หั่นไว้ แล้วใส่ซีอิ๊วปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเคลือบเงา
- 15
ปรุงข้าวอุ่นๆ ด้วยเกลือ น้ำมันงา และงา คลุกให้เข้ากัน
- 16
วางสาหร่าย 2 แผ่นซ้อนกัน แล้วเกลี่ยข้าวให้บางและกว้าง — การเกลี่ยข้าวให้กว้างช่วยไม่ให้โรลแตก
- 17
วางใบงาขี้ม้อน แล้ววางไส้ทูน่ามาโย ชีส และส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วด้านบน
- 18
ม้วนให้แน่น ทาน้ำมันงาที่ผิวด้านนอก แล้วโรยงา
- 19
หั่นเป็นคำพอดี แล้วจัดใส่จาน
เคล็ดลับ
ไส้ทูน่ามาโยจะมีความชื้นจากมายองเนส ดังนั้นให้วางใบงาขี้ม้อนก่อนแล้วตักทูน่ามาโยวางบนใบ — วิธีนี้จะช่วยไม่ให้สาหร่ายแฉะและม้วนได้สวยงาม ใบงาขี้ม้อนยังช่วยให้โรลสดชื่นขึ้นด้วย