ฟัดจ์บราวนี่โฮมเมด
บราวนี่เนื้อแน่นหนึบสไตล์ฟัดจ์ทำเองที่บ้าน พร้อมผิวหน้าแตกลายอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้บราวนี่เป็นบราวนี่อย่างแท้จริง
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- ดาร์กช็อกโกแลตคูแวร์ตูร์65 กรัม
- เนยจืด35 กรัม
- แป้งเค้ก75 กรัม
- ผงโกโก้5 กรัม
- น้ำตาล75 กรัม
- ไข่ไก่1 ฟอง
วิธีทำ
- 1
ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนยลงในชาม วางบนน้ำอุ่นแล้วละลายอย่างเบามือด้วยวิธีตุ๋น (เบนมารี)
- 2
ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในช็อกโกแลต!
- 3
ตอกไข่ลงในชามที่สะอาด ตีด้วยเครื่องตีไข่มือ 1~2 นาทีจนขึ้นฟอง จากนั้นค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลแล้วตีต่อ
- 4
ตีจนเนื้อขึ้นฟูสีนวล เมื่อยกขึ้นแล้วเนื้อแป้งไหลลงเป็นริบบิ้นและคงรูปได้ 2~3 วินาทีถือว่าใช้ได้
- 5
เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันดี
- 6
ร่อนแป้งเค้กและผงโกโก้ลงไป แล้วตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
- 7
คนเพียงจนไม่เห็นแป้งแห้งเท่านั้น หากคนนานเกินไปบราวนี่จะแข็งเมื่ออบเสร็จ
- 8
เทแป้งลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 10~15 นาที
เคล็ดลับ
ความหนึบของบราวนี่ขึ้นอยู่กับเวลาอบ หากพิมพ์ใหญ่กว่าปริมาณตามสูตรทำให้ชั้นแป้งบางลง ให้ลดเวลาอบลงตามความเหมาะสม