ซุปหัวหอมฝรั่งเศส
ซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่เต็มไปด้วยความหวานลึกและกลมกล่อมจากหัวหอมที่คาราเมลไลซ์อย่างช้า ๆ หัวหอมที่ผัดนานถูกเคี่ยวกับน้ำสต๊อกไก่ แล้ววางบาแก็ตปิ้งและมอซซาเรลลาชีสอบจนเป็นสีทอง — ชามอุ่น ๆ ที่อิ่มท้อง เหมาะเป็นมื้ออาหารในวันที่อากาศหนาว
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
- เนย2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ2-3 ถ้วย
- มอซซาเรลล่าชีส100 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่1-2 ก้อน
- พริกไทยขาวเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
- บาแก็ตตามต้องการ
วิธีทำ
- 1
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ละลายเนยในกระทะเคลือบอย่างดี ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลาจนหัวหอมนิ่มลง
- 2
เมื่อหัวหอมนิ่มลง หรี่ไฟลงและคาราเมลไลซ์ประมาณ 30 นาที คนตลอดเวลาไม่ให้ไหม้ จนทั่วกันเป็นสีน้ำตาลเข้ม เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเข้มดีแล้ว ใส่น้ำสต๊อกไก่ เทน้ำลงไปแล้วต้มให้เดือด (ใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปเนื้อแทนน้ำสต๊อกไก่ก็ได้)
- 3
เมื่อซุปเดือด ชิมรสแล้วปรุงด้วยเกลือให้พอดี จากนั้นโรยพริกไทยเล็กน้อย ตักซุปใส่ถ้วย วางบาแก็ตปิ้งลงไป แล้วโรยมอซซาเรลลาชีสให้เยอะ ๆ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาจนชีสละลายพอดี (จะเข้าไมโครเวฟ 1-2 นาทีก็ได้)
- 4
ซุปหัวหอมฝรั่งเศสร้อน ๆ เสร็จแล้ว พออบกับชีสด้านบนก็ดูน่ากินยิ่งขึ้น
- 5
ชีสยืดเป็นเส้นยาว ในขณะที่หัวหอมนุ่ม ๆ และขนมปังที่อมน้ำซุปละลายในปาก เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมลึก ๆ ของหัวหอมตอนที่ยังร้อน ๆ นอกจากเวลาที่ใช้ผัดหัวหอมแล้ว นี่คือซุปที่ทำง่ายและอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบพิเศษ