โฟกัชชาไม่ต้องนวด
โฟกัชชาคือขนมปังแห่งจิตวิญญาณที่ชาวอิตาลีทั้งประเทศหลงรัก ไม่ต้องนวดเลย เพียงผสมส่วนผสมแล้วหมักโดในตู้เย็น ก็ทำโฟกัชชาที่ด้านนอกกรอบด้านในนุ่มได้ที่บ้าน
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- แป้งสาลี500 กรัม
- เกลือ10 กรัม
- ยีสต์แห้ง7 กรัม
- น้ำอุ่น470 กรัม
- น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศราชินีตามชอบ
- มะกอกตามชอบ
- โหระพา (เบซิล)เล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ใส่แป้ง ยีสต์ และเกลือลงในชามเดียวกัน แล้วคลุกให้เข้ากันทั่ว
- 2
เทน้ำอุ่นลงไปแล้วคนจนไม่เหลือแป้งแห้ง ไม่ต้องนวดแต่อย่างใด
- 3
โรยน้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะบนโดที่ผสมแล้ว จากนั้นหมักในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน
- 4
วันรุ่งขึ้นเมื่อโดขึ้นฟูดีแล้ว ย้ายลงถาดอบและตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง
- 5
ใช้ปลายนิ้วกดลงบนโดให้ทั่วเพื่อทำเป็นหลุมเล็ก ๆ
- 6
กดหน้าที่เตรียมไว้ลงบนโดให้แน่น ที่นี่ใช้มะเขือเทศราชินี มะกอก และโหระพา แต่จะดัดแปลงด้วยวัตถุดิบที่มีในบ้าน เช่น มันฝรั่งต้มหรือโรสแมรี่ ก็ได้ตามชอบ
- 7
ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำอย่างละหนึ่งช้อน โรยให้ทั่วบนโด จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาประมาณ 20–30 นาทีจนเหลืองสวย
- 8
โฟกัชชาที่อบเสร็จแล้วยิ่งอร่อยขึ้นเมื่อจิ้มกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มบัลซามิก
เคล็ดลับ
แค่ใช้เวลานานเท่านั้น ขั้นตอนเองง่ายมาก การหมักโดในตู้เย็นให้เต็มที่คือกุญแจสู่รสชาติที่ลึกล้ำ