ฟาลาเฟล (ลูกชิ้นถั่วชิกพีทอดสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน)

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   ต้องใช้ถั่วชิกพีแห้งที่แช่น้ำไว้ 24 ชั่วโมงเท่านั้น ใช้ถั่วต้มหรือถั่วกระป๋องแทนไม่ได้ แนะนำให้แช่อย่างน้อย 18 ชั่วโมงขึ้นไป

2. 2
   

   นำถั่วชิกพีที่แช่น้ำไว้ข้ามคืนมาล้างให้สะอาด แล้วใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

3. 3
   

   เนื่องจากใช้เครื่องบดอาหาร (หรือเครื่องปั่น) แทนมีด ให้หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่ ๆ และเตรียมกระเทียมไว้ทั้งกลีบ

4. 4
   

   ถ้าใส่ทีเดียวแล้วบดไม่ทั่ว ให้ค่อย ๆ แบ่งใส่หอมใหญ่และกระเทียมทีละส่วน หากเครื่องปั่นบดได้ไม่ดีเมื่อไม่มีน้ำ ให้เปลี่ยนไปใช้เครื่องบดอาหารแทน

5. 5
   

   ใส่เกลือ หอมใหญ่ กระเทียม และงาคั่ว (หรืองาบด) ลงไปในถั่วชิกพีที่แช่ไว้ แล้วบดรวมกัน

6. 6
   

   ใช้ไม้พายซิลิโคนคนกลับไปมาหลายครั้ง แล้วกดปั่นแบบเป็นจังหวะราวห้าถึงหกครั้งจนเนื้อไม่หยาบ

7. 7
   

   ตักถั่ว หอมใหญ่ กระเทียม และงาที่บดแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่

8. 8
   

   ตวงผงฟูและสมุนไพรกับเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดใส่ลงไป

9. 9
   

   คลุกให้เข้ากันดี อย่าให้ส่วนผสมกองรวมอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง แล้วใช้ช้อนตวงปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่า ๆ กัน

10. 10
    

    ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันอะโวคาโดให้มากกว่าการทอดแบบธรรมดาเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ทอดให้เหลืองด้านละ 1-2 นาที

11. 11
    

    หากต้องการอบ ให้อุ่นเตาที่ประมาณ 200 องศาเซลเซียส (400F) แล้วอบครั้งละ 15 นาที โดยต้องราดน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดให้ชุ่ม เพื่อไม่ให้แห้งกระด้างหรือแตกร่วน

12. 12
    

    หากไม่นับเวลาแช่ถั่วก็ทำเสร็จได้เร็ว จะกินเป็นกับข้าวก็ดี หรือใส่เป็นโปรตีนในสลัดก็เข้ากัน เสิร์ฟคู่กับดริงก์กรีกโยเกิร์ตหรือซอสซาซิกิจะยิ่งอร่อย