ออบกแชงบัน (หม้อไฟเนื้อวัวและผักสไตล์เกาหลีเหนือ)

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   แช่เนื้อน่องวัวในน้ำเย็น 1–2 ชั่วโมงเพื่อให้เลือดออกให้หมด (ใช้เนื้อน่อง เนื้อสันนอกติดมัน หรือลิ้นวัวก็ได้)

2. 2
   

   ลวกเนื้อที่แช่เลือดออกแล้วในน้ำเดือด 5 นาทีเพื่อกำจัดเลือดและสิ่งเจือปน จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด ใส่เนื้อที่ลวกแล้ว ต้นหอมใหญ่ หัวหอมใหญ่ กระเทียม ขิง พริกไทยเม็ด และใบกระวานลงในหม้อ เติมน้ำ 3L แล้วเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง

3. 3
   

   ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นผักกาดขาวอ่อนเป็น 3 ท่อนแล้ววางรองที่ก้นหม้อไฟ

4. 4
   

   วางเห็ด ผักชุงกัต เต้าหู้ที่ทอดผ่านมาแล้วครั้งหนึ่ง และไข่ต้มผ่าครึ่งลงไปด้านบนให้ดูสวยงาม

5. 5
   

   กรองน้ำซุปที่เคี่ยวจนได้รสด้วยผ้าขาวบาง และนำเนื้อออกมาพักให้เย็นแยกไว้ นำน้ำซุปที่กรองแล้วไปแช่ตู้เย็น แล้วช้อนชั้นไขมันที่แข็งตัวด้านบนออก จะได้รสชาติที่สะอาดยิ่งขึ้น

6. 6
   

   เมื่อเนื้อเย็นและแน่นตัวแล้ว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดวางบนหม้อไฟให้สวยงาม เติมซีอิ๊วปรุงซุป 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปที่คลายร้อนแล้ว เทลงไปและต้มให้เดือดอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ