ทาร์ตไข่

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   เริ่มจากทำแป้งทาร์ตก่อน ใส่แป้งเค้ก เกลือ และน้ำตาลลงในเครื่องบดอาหารแล้วปั่นเบา ๆ ใส่เนยเย็นหั่นเต๋าลงไปปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะร่วน จากนั้นใส่น้ำเย็นแล้วปั่นแค่พอให้แป้งรวมตัวเป็นก้อน ใส่ถุงพลาสติกแล้วพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

2. 2
   

   ระหว่างที่พักแป้ง ให้ทำไส้ ตีไข่แดงแล้วใส่วานิลลาเอ็กซ์แทรกต์ผสมให้เข้ากัน ในหม้อใส่นม ครีม และน้ำตาลคนให้เข้ากัน แล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนแค่พอให้ขอบหม้อเริ่มเดือดปุด ๆ เท่านั้น

3. 3
   

   พักนมที่อุ่นแล้วให้เย็นลงจนอุ่น ๆ จากนั้นค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมไข่แดงทีละน้อยพร้อมคนให้เข้ากันดี ก็จะได้ไส้คัสตาร์ด

4. 4
   

   แบ่งแป้งที่พักแล้วเป็นก้อนละ 27 กรัม ปั้นเป็นลูกกลม ๆ แล้วกดแต่ละก้อนลงในพิมพ์มัฟฟินให้เป็นรูปถ้วย ไม่ต้องทาเนยที่พิมพ์มัฟฟิน

5. 5
   

   เทไส้ลงในแต่ละพิมพ์ให้เต็มประมาณ 80–90 % แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170–180 องศาเซลเซียส นาน 35–40 นาที จนหน้าเป็นสีทอง เมื่อสุกแล้วพักในพิมพ์ให้คลายร้อนเล็กน้อย จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรงพักเพื่อแกะออกจากพิมพ์ แล้วปล่อยให้เย็นสนิทจนไส้เซตตัว