หนังหมูผัดเผ็ด (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
หนังหมูเนื้อเหนียวนุ่มผัดในซอสเผ็ดหวาน เหมาะเป็นทั้งของกินเล่นแกล้มเหล้าและกับข้าว อุดมด้วยคอลลาเจนเคี้ยวเพลิน ซอสเผ็ดเข้ากันได้ดีทั้งกับข้าวและเครื่องดื่ม
จำนวนที่เสิร์ฟ4 ที่
เวลาในการทำไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ระดับความยากระดับกลาง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- หนังหมู500 กรัม
- หัวหอม1 ฟอง
- ต้นหอม1 กำมือ
- พริกชองยัง1 ฟอง
- ใบกระวาน2 แผ่น
- ผงขิง1 ช้อนชา
- กลีบกระเทียม4 กลีบ
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย
ซอส
- พริกป่นเกาหลี (โกชูการู)3 ช้อนโต๊ะ
- โกชูจัง (พริกเกาหลี)1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมโอลิโกแซ็กคาไรด์2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
เทน้ำลงหม้อพอสมควร ใส่ใบกระวาน ผงขิง พริกไทยดำ เกลือ และกระเทียม แล้วต้มให้เดือด
- 2
เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่หนังหมูลงต้ม หากน้ำจะล้นให้ลดไฟลง
- 3
ต้มประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่ม
- 4
ตักหนังหมูที่ต้ม 20 นาทีขึ้นมาพักให้คลายร้อนเล็กน้อย
- 5
ระหว่างที่หนังหมูเย็นตัวลง เตรียมซอสปรุงรส
- 6
หั่นหนังหมูที่เย็นแล้วเป็นชิ้นพอดีคำ
- 7
ใส่น้ำมันลงกระทะแล้วผัดหัวหอม
- 8
ใส่หนังหมูที่เตรียมไว้ลงผัดรวมกันเล็กน้อย
- 9
ใส่ซอสปรุงรสแล้วผัดให้เข้ากัน
- 10
เมื่อซอสงวดข้นเคลือบหนังหมูดีแล้ว ใส่ต้นหอมผัดอีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
เคล็ดลับ
หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้ใส่พริกชองยังเพิ่ม หากไม่ชอบเผ็ด สามารถทำโดยไม่ใส่พริกชองยังก็ได้
#อาหารเกาหลี#เนื้อหมู#เผ็ด#ของกินเล่นแกล้มเหล้า