ซี่โครงหมูหมักสูตรทอง (ทแวจี-คัลบี)

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   หากเป็นซี่โครงแช่แข็ง ให้แช่ในน้ำเย็นเพื่อไล่เลือดออก หากเป็นซี่โครงสด เพียงซับเลือดออกด้วยกระดาษทิชชู่

2. 2
   

   ใส่ส่วนผสมซอสหมักทั้งหมด (ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, คอร์นไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมขูด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ, สาลี่ 1/4 ลูก, แอปเปิล 1/4 ลูก, น้ำเชื่อมเมซิล 1 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอม 1 ต้น, น้ำ 2 ถ้วย, งาบด 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนละเอียด

3. 3
   

   หากซี่โครงหมูยังไม่ได้กรีด ให้กรีดเป็นรอยตื้น ๆ ให้ทั่ว

4. 4
   

   ราดซอสหมักลงไปแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

5. 5
   

   หากหมักล่วงหน้าหนึ่งวัน ควรเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค็มเกินไป (สูตรนี้อ้างอิงจากการหมักครึ่งวัน) สำหรับเครื่องเคียง ให้นำเห็ดออรินจิทาเกลือเล็กน้อยและน้ำมันงาไปย่าง

6. 6
   

   ในการย่าง อย่าเริ่มด้วยไฟแรงตั้งแต่แรก ให้ย่างด้วยไฟอ่อนก่อน เมื่อสุกพอประมาณแล้วจึงเร่งไฟแรงเพื่อย่างให้เกรียม ย่างให้ทั่วโดยไม่ให้มีช่องว่างเพื่อไม่ให้ไหม้

7. 7
   

   เช่นนั้นจึงจะเงางามและอร่อยยิ่งขึ้น การปั่นซอสหมักจะทำให้ดูสะอาดตาและไม่ไหม้ง่าย

8. 8
   

   หากต้องการให้สะอาดตายิ่งขึ้น ให้คั้นเอาเฉพาะน้ำจากผลไม้ที่ขูดไว้ หากต้องการสีที่เข้มแบบร้านอาหาร บางคนใส่โคล่าหรือซอสคาราเมล แต่การรับประทานแบบเพื่อสุขภาพเป็นทางเลือกที่ดีกว่า