แทจีพุลโกกี (หมูหมักซอสถั่วเหลือง)
หมูหมักในซอสหวานเค็มจากซีอิ๊วและลูกแพร์ แล้วนำไปผัดกับผัก ต่างจากเจยุกบกกึมที่เผ็ดร้อน สูตรนี้มีรสอ่อนโยนและหวาน เหมาะแม้แต่สำหรับเด็กๆ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เนื้อหมูส่วนไหล่600 กรัม
- หัวหอม1 ลูก
- ต้นหอม2 ต้น
- แครอตเล็กน้อย
- เห็ดเข็มทองเล็กน้อย
ซอส
- สาลี่1/2 หัว
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมโอลิโก1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมบ๊วย2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว5 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่วเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
เตรียมเนื้อหมูส่วนไหล่แล้วแกะออกเป็นแผ่นบางๆ
- 2
ใส่หัวหอม 1/2 หัว ลูกแพร์ 1/2 ลูก ซีอิ๊ว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมโอลิโก 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 1/2 ช้อนชา และน้ำเชื่อมบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
- 3
เทซอสที่ปั่นแล้วลงในชาม ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
- 4
ใส่เนื้อหมูแล้วคลุกให้ซอสเคลือบทั่วทุกชิ้น
- 5
ใส่หัวหอมที่เหลือ ต้นหอม แครอต และเห็ดเข็มทอง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 6
นำไปผัดในกระทะร้อนโดยไม่ให้ไหม้ เนื่องจากซีอิ๊วไหม้ง่าย ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวไปพร้อมผัดจะช่วยให้ทำง่ายขึ้น สุดท้ายโรยงาคั่วก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
เนื่องจากซีอิ๊วไหม้ง่าย ให้เริ่มผัดโดยใส่น้ำเล็กน้อยเหมือนเคี่ยว พอน้ำงวดแล้วค่อยผัดไฟแรงให้เสร็จ วิธีนี้จะไม่ไหม้และได้ความมันเงาสวยงาม