ไจโรสเนื้อเป็ด
ไจโรสสไตล์กรีกที่ทำจากเนื้อเป็ดแทนเนื้อไก่ ไจโรสดั้งเดิมเป็นอาหารข้างทางของกรีก โดยเสียบเนื้อบนแท่งย่างแนวตั้งขนาดใหญ่ ย่างช้าๆ แล้วหั่นบางๆ เสิร์ฟในขนมปังพิตาพร้อมซอสจัตซีกี สูตรทำที่บ้านนี้ปรับให้ทำง่ายด้วยวัตถุดิบที่หาซื้อได้ทั่วไป
วัตถุดิบ
เนื้อเป็ดและเครื่องหมัก
- เนื้อเป็ดไม่มีกระดูกหั่นชิ้น800g
- กรีกโยเกิร์ต4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก3/4 ถ้วย
- น้ำมะนาวเหลือง50ml
- พริกป่นเกาหลี2 ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า1/3 ช้อนชา
- ผงอบเชย1/3 ช้อนชา
- เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ1 ช้อนโต๊ะ
ซอสจัตซีกี
- กรีกโยเกิร์ต1 ถ้วย
- น้ำเชื่อมบ๊วยเขียว2 ช้อนโต๊ะ
- กุยช่าย10g
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวเหลือง1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
สำหรับเสิร์ฟ
- แผ่นตอร์ติญ่า4 แผ่น
- ผักกาดโรเมน8 ใบ
- หอมใหญ่ (หั่นบาง)1 ลูก
- พริกหวาน (หั่นบาง)1 ลูก
วิธีทำ
- 1
เตรียมเนื้อเป็ดไม่มีกระดูกหั่นชิ้น
- 2
เตรียมเครื่องหมักสำหรับหมักเนื้อเป็ด
- 3
คลุกเนื้อเป็ดหั่นชิ้นกับเครื่องหมักให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- 4
เตรียมวัตถุดิบสำหรับซอสจัตซีกี
- 5
ระหว่างที่หมักเนื้อ ผสมวัตถุดิบซอสทั้งหมดให้เข้ากันแล้วแช่ตู้เย็นไว้
- 6
ผัดเนื้อเป็ดที่หมักไว้ในกระทะจนสุก
- 7
หั่นพริกหวานและหอมใหญ่สำหรับเสิร์ฟให้เป็นชิ้นบางๆ
- 8
ย่างแผ่นตอร์ติญ่าบนไฟโดยตรงพอให้เกรียมเล็กน้อย
- 9
วางผักกาดโรเมน หอมใหญ่ และพริกหวานลงบนแผ่นตอร์ติญ่าที่ย่างแล้ว ใส่เนื้อเป็ดที่ผัดสุกและซอสลงไป แล้วห่อรับประทาน
เคล็ดลับ
การเผาเนื้อเป็ดด้วยหัวพ่นไฟบนเปลวไฟโดยตรงจะช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้นมาก อย่าลืมย่างแผ่นตอร์ติญ่าบนไฟโดยตรงเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่สุด ผักกรอบๆ อย่างผักกาดแก้วหรือโรเมนช่วยเพิ่มความกรุบกรอบที่น่ารับประทาน