ทูบูจองกล (หม้อไฟเต้าหู้)
หม้อไฟอุ่นๆ ที่มีเต้าหู้หั่นหนา ต้มกับมันฝรั่ง บวบซูกินี และหัวหอมในซอสรสเผ็ดหวานจนน้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม กุ้งเค็มช่วยเพิ่มรสอูมามิ ส่วนพริกป่นเกาหลีให้ความเผ็ดนุ่มๆ เหมาะจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ทำง่ายจากวัตถุดิบพื้นฐานในตู้เย็น เหมาะเป็นเมนูมื้อเย็นวันธรรมดาที่อบอุ่นหัวใจ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- เต้าหู้1 ก้อน
- มันฝรั่ง1–2 หัว
- บวบซูกินี1/4 หัว
- หัวหอม1 ฟอง
- ต้นหอม1 ต้น
- พริกชองยัง1 ฟอง
- น้ำสต๊อกปลาแอนโชวี่และสาหร่ายเคลป์4–5 ถ้วย
เครื่องปรุง
- ซีอิ๊ว3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งเค็ม1–2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสำหรับทำอาหาร2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี (โกชูการู)2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
หั่นเต้าหู้และผัก แล้วเตรียมซอส หั่นเต้าหู้หนา 1-1.5 ซม. หั่นมันฝรั่งและบวบซูกินีเป็นรูปครึ่งวงเดือน หั่นหัวหอมเป็นเส้นหนา และหั่นต้นหอมเฉียง
- 2
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปปลากะตักและสาหร่ายคมบุก่อน ต้มให้เดือด จากนั้นใส่บวบซูกินีและหัวหอม ต้มจนผักสุก
- 3
ผสมซีอิ๊ว กุ้งเค็ม เหล้าสำหรับทำอาหาร พริกป่นเกาหลี น้ำตาล กระเทียมสับ ขิงสับ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน แล้วเทซอสลงในหม้อ
- 4
เมื่อผักสุกเกือบหมดแล้ว ใส่เต้าหู้ ต้นหอม และพริกชองยัง
- 5
ต้มต่ออีก 4-5 นาทีจนเต้าหู้ซึมซับรสชาติ แล้วปิดไฟและเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ปรับปริมาณซีอิ๊วและกุ้งเค็มตามชอบ แล้วปรุงรสสุดท้ายด้วยเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น