ทตอรีมุก-มูชิม (ยำวุ้นลูกโอ๊กเกาหลี)
ทตอรีมุก-มูชิม เป็นเครื่องเคียงเกาหลีที่ทำจากวุ้นลูกโอ๊กเนื้อเหนียวหนึบ คลุกเคล้ากับผักกรอบในน้ำยำรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด ความขมเล็กน้อยของวุ้นลูกโอ๊ก กลิ่นหอมของมินาริ (ผักชีน้ำ) และความกรอบของผักผสานกันอย่างลงตัว ทำให้เป็นทั้งเครื่องเคียงและกับแกล้มที่อร่อย อีกทั้งยังแคลอรีต่ำจึงเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักด้วย
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- วุ้นลูกโอ๊ก (ทตอรีมุก)1/2 ก้อน
- ผักกาดหอม5 ใบ
- หัวหอมใหญ่1/4 หัว
- แครอท1/2 กำมือ หั่นเส้น
- แตงกวา1/4 ลูก
- ผักชีน้ำ (มินาริ)1 กำมือ
- พริกเขียว1/2 เม็ด
- พริกแดง1/2 เม็ด
เครื่องปรุง
- ซีอิ๊วขาว1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น (โกชูการู)1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมบ๊วย1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิล1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
หั่นวุ้นลูกโอ๊กเป็นชิ้นพอดีคำ ซอยหัวหอมใหญ่และแครอทเป็นเส้นฝอย หั่นมินาริ (ผักชีน้ำ) ยาว 4 ซม. หั่นแตงกวาเป็นรูปครึ่งวงกลม หั่นผักกาดหอมเป็นชิ้นใหญ่กว้าง 2-3 ซม. แล้วหั่นพริกเขียวและพริกแดงเฉียง เตรียมไว้
- 2
ทำน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมบ๊วย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และงาคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แบ่งน้ำยำใช้สามครั้ง
- 3
ใส่ผักเนื้อแข็ง เช่น หัวหอมใหญ่ แครอท และแตงกวา ลงในชามก่อน แล้วใส่น้ำยำเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 4
คลุกเบา ๆ ให้เครื่องปรุงเคลือบผักอย่างทั่วถึง
- 5
ใส่ผักกาดหอมส่วนที่นิ่ม มินาริ และพริก แล้วราดน้ำยำที่เหลือลงไป
- 6
คลุกเบา ๆ จนผักทั้งหมดเคลือบเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง
- 7
วางวุ้นลูกโอ๊กไว้กลางจาน ราดด้วยน้ำยำ แล้วจัดผักที่คลุกเคล้าไว้รอบขอบจานเป็นอันเสร็จ วุ้นลูกโอ๊กทานด้วยช้อนจะสะดวกกว่าตะเกียบ