ทงกือรังแต็ง (ทอดมันเนื้อสไตล์เกาหลี)
ทอดมันเนื้อชิ้นเล็กรสอร่อยจากหมูสับ เต้าหู้ และผัก ทอดในกระทะจนเหลืองทอง เป็นเมนูยอดนิยมบนโต๊ะเทศกาลและยังเหมาะเป็นกับข้าวในกล่องอาหารกลางวันอีกด้วย
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- หมูสับ300 กรัม
- เต้าหู้1/2 ก้อน
- หัวหอม1/3 หัว
- แครอท1/6 หัว
- ต้นหอม1/3 ต้น
- แป้งสาลีตามต้องการ
- ไข่2 ฟอง
- น้ำมันพืชตามต้องการ
เครื่องปรุง
- เหล้าข้าว2 ช้อน
- กระเทียมสับ1 ช้อน
- น้ำมันงา1 ช้อน
- เกลือ0.4 ช้อน
- ผงขิง0.2 ช้อน
- พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
สับผักทั้งหมดให้ละเอียด ได้แก่ หัวหอม แครอท และต้นหอม
- 2
ใส่เหล้าข้าว 2 ช้อนลงในหมูสับ แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่
- 3
ใส่ผักที่สับและเต้าหู้ที่บดแล้วลงในเนื้อ
- 4
ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ 1 ช้อน เกลือ 0.4 ช้อน ผงขิง 0.2 ช้อน น้ำมันงา 1 ช้อน และพริกไทยดำเล็กน้อย
- 5
สวมถุงมือสำหรับอาหาร แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันจนเหนียวและจับตัวเป็นก้อน
- 6
แบ่งส่วนผสมพอประมาณ แล้วปั้นเป็นรูปทรงกลมแบน
- 7
คลุกทอดมันแต่ละชิ้นในแป้งให้ทั่ว
- 8
นำทอดมันที่คลุกแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีไว้ให้ทั่วทั้งชิ้น
- 9
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วทอดด้วยไฟกลางจนสองด้านเหลืองทอง เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
บีบน้ำออกจากเต้าหู้ให้แห้งก่อนบด เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเหลวเกินไป นวดส่วนผสมให้ดีเพื่อไม่ให้ทอดมันแตกเวลาทอด