เทนจังจีแก (สตูว์เต้าเจี้ยวเกาหลี)
วิธีทำสตูว์เทนจังรสเข้มข้นแบบร้านปิ้งย่างเกาหลีได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ผสมเทนจังกับซัมจัง แล้วใส่หมูสามชั้นสไลซ์บางและพริกชองยังจำนวนมาก เพื่อให้ได้น้ำซุปรสลึกและเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เต้าเจี้ยวเกาหลี (เทนจัง)2 ช้อน
- ซัมจัง (เต้าเจี้ยวเกาหลีปรุงรส)2 ช้อน
- เต้าหู้1/2 ก้อน
- หัวหอม1/3 หัว
- ต้นหอม1 กำมือ
- พริกชองยัง4 เม็ด
- บวบซูกินีเล็กน้อย
- กระเทียมสับ1 ช้อน
- พริกป่นแดง1 ช้อน
- หมูสามชั้นสไลซ์บาง (แทเพ)9 ชิ้น
- น้ำตามต้องการ
วิธีทำ
- 1
หั่นหัวหอม 1/3 หัว บวบซูกินีเล็กน้อย เต้าหู้ 1/2 ก้อน พริกชองยัง 4 เม็ด ต้นหอม 1 กำมือ และหมูสามชั้นสไลซ์บาง 9 ชิ้น (ใส่หรือไม่ก็ได้) เป็นชิ้นพอดีคำ ปริมาณนี้สำหรับ 2 ที่ ปรับได้ตามชอบ
- 2
เตรียมเทนจังและซัมจังในอัตราส่วน 1:1 การใส่ซัมจังทำให้สตูว์มีรสเทนจังแบบร้านอาหารโดยเฉพาะ หากใช้เทนจังสำเร็จรูป ให้ลดสัดส่วนซัมจังลงเล็กน้อย
- 3
เทน้ำลงหม้อแล้วละลายเทนจังกับซัมจัง หากใช้หม้อดิน (ทกแบกี) ให้ใส่น้ำแค่ครึ่งเดียวเพราะมีวัตถุดิบเยอะ ใส่พริกป่น 1 ช้อน แล้วปรุงรสให้เข้มไว้เล็กน้อย เผื่อเต้าหู้และผักที่จะใส่ตามลงไป
- 4
ใส่เต้าหู้ พอเดือดให้ใส่หมูสามชั้นสไลซ์บาง หมูจะใส่หรือไม่ก็ได้ ถ้าใส่จะได้รสใกล้เคียงสตูว์เทนจังใส่เนื้ออกวัว หรือจะใช้น้ำสต็อกปลากะตักหรือแค่น้ำเปล่าก็อร่อยเช่นกัน
- 5
ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อน
- 6
ใส่หัวหอมและบวบซูกินี
- 7
ใส่พริกชองยัง 4 เม็ด การใส่พริกให้มากพอจะทำให้รสใกล้เคียงเทนจังแบบร้านปิ้งย่าง หากเผ็ดเกินไป จะใช้พริกเขียวไม่เผ็ดแทนก็ได้
- 8
สุดท้ายใส่ต้นหอมแล้วต้มให้เดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จ