บะหมี่ตันตัน
บะหมี่ตันตันน้ำของเชฟลียอนบก น้ำซุปกระดูกวัวเข้มข้นละลายเนยถั่วและเต้าเจี้ยวเผ็ดโต้วป้านเจียงให้ได้น้ำซุปหอมมันเผ็ดร้อน โปะด้วยหมูสับผัดเผ็ดและผงถั่วลิสง เป็นบะหมี่ชามอิ่มจุใจ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เส้นราเมง2 ก้อน
- หมูสับ100 กรัม
- เห็ดเข็มทอง1/2 ห่อ
- พริกชองยาง1 เม็ด
- ต้นหอม1/2 ต้น
- กระเทียม2 กลีบ
น้ำซุปและเครื่องปรุง
- น้ำซุปกระดูกวัว2 ถ้วย
- เต้าเจี้ยวเผ็ดโต้วป้านเจียง1 ช้อนโต๊ะ
- เนยถั่ว1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว1 ช้อนโต๊ะ
- ผงถั่วลิสง1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
ใช้ผักกวางตุ้งหรือถั่วงอกจะยิ่งดี ถ้าไม่มีก็ใช้เห็ดเข็มทองแทน สับกระเทียม ซอยต้นหอมและพริกชองยาง แล้วสับถั่วลิสงหยาบ ๆ เตรียมไว้
- 2
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมสับและต้นหอมให้หอม
- 3
พอกระเทียมและต้นหอมหอม ใส่หมูสับลงไปผัดรวมกัน
- 4
ใส่พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน
- 5
เนื่องจากจะใช้เป็นหน้า พอสุกดีแล้วให้ตักแยกไว้ต่างหาก
- 6
ใส่กระเทียมสับและต้นหอมลงในน้ำซุปกระดูกวัว แล้วละลายเนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- 7
ใส่เต้าเจี้ยวโต้วป้านเจียง 1 ช้อนโต๊ะ ชิมรสแล้วเติมซีอิ๊วเล็กน้อยตามชอบ
- 8
พอน้ำซุปเดือด ใส่เห็ดเข็มทองและผักที่เหลือทั้งหมดลงไปต้ม
- 9
ต้มเส้นราเมงแยกต่างหากแล้วใส่ในชาม
- 10
ราดน้ำซุปร้อน ๆ ลงบนเส้นที่ต้มไว้
- 11
โปะด้วยหมูที่ผัดไว้และผงถั่วลิสงเป็นอันเสร็จ