ไก่เสียบไม้รสเผ็ดและซีอิ๊ว
ไก่เสียบไม้สองรสชาติที่ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ นำอกไก่ไปหมักแยกกันในซอสโกชูจังรสเผ็ดและซีอิ๊วรสกลมกล่อม เสียบไม้พร้อมต้นหอมและพริกหวาน แล้วนำไปอบ — ของว่างที่เข้ากันดีกับเบียร์เย็นๆ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- อกไก่2 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
- ต้นหอม1 ต้น
- พริกหวาน1 ลูก
- ไม้เสียบไผ่10 ไม้
ซอสและเครื่องปรุง
- โกชูจัง2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมโอลิโก1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำบ๊วย1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสแคปไซซิน1 ช้อนชา
- สึยุ (ซอสญี่ปุ่น)1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสวูสเตอร์1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
เริ่มจากทำน้ำหมักก่อน สำหรับซอสเผ็ด ผสมโกชูจัง พริกป่น น้ำตาล น้ำบ๊วย กระเทียมสับ และแคปไซซิน 1 ช้อนชาเต็มๆ ให้เข้ากัน
- 2
สำหรับน้ำหมักซีอิ๊ว ผสมซีอิ๊ว สึยุ น้ำเชื่อมโอลิโก ซอสวูสเตอร์ และกระเทียมสับ ถ้าไม่มีสึยุ ใช้ซีอิ๊วปรุงรสหรือซีอิ๊วธรรมดาแทนได้
- 3
หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ เนื้อสะโพกจะฉ่ำกว่า แต่อกไก่ก็นุ่มและอร่อยเช่นกัน
- 4
แบ่งไก่แล้วหมักครึ่งหนึ่งในซอสเผ็ดและอีกครึ่งในซอสซีอิ๊ว หมักอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืนจะยิ่งเข้าเนื้อ
- 5
ระหว่างที่หมักเนื้อ หั่นต้นหอมและพริกหวานเป็นชิ้นขนาดพอเสียบไม้
- 6
เมื่อไก่หมัก ต้นหอม พริกหวาน และไม้เสียบพร้อมแล้ว การเตรียมก็เสร็จสิ้น
- 7
เสียบไก่ ต้นหอม และพริกหวานสลับกันบนไม้เพื่อความสวยงามของสี
- 8
ทาน้ำหมักที่เหลืออีกครั้งบนไม้ที่เสียบเสร็จแล้ว
- 9
นำไก่เสียบไม้ใส่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบนาน 10 นาที
- 10
หลังจาก 10 นาที นำออกมากลับด้าน ทาน้ำหมักอีกครั้ง แล้วอบต่ออีก 7 นาที ปรับเวลาตามเตาอบให้สุกถึงข้างใน