ชังอาจจีแตงกวาและหัวหอม (ผักดองซีอิ๊วเกาหลี)
ชังอาจจีแตงกวาและหัวหอมรสเปรี้ยวอมหวานที่เข้ากันดีกับเนื้อสัตว์! นำแตงกวามาหมักกับน้ำตาล แล้วใช้น้ำที่ออกมาทำเป็นน้ำดองซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู ราดลงไปแล้วบ่มทิ้งไว้หนึ่งวัน ก็จะได้เครื่องเคียงที่กรอบและสดชื่น
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- แตงกวา4 ลูก
- หัวหอม2 หัว
- พริกชองยัง8 เม็ด
- พริกแดงเล็กน้อย (ตามชอบ)
น้ำดอง
- น้ำตาล180 กรัม
- ซีอิ๊ว1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู1 ถ้วย
วิธีทำ
- 1
ล้างแตงกวาให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว แล้วใช้ช้อนชาคว้านเมล็ดตรงกลางออก
- 2
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่น้ำตาล 180 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง (ปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ)
- 3
หลังจาก 6 ชั่วโมง แตงกวาจะคายน้ำออกมามาก ห้ามทิ้งน้ำนี้เด็ดขาด
- 4
ตักแตงกวาขึ้นมา แล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมที่หั่นไว้และพริกชองยัง (ใส่พริกแดงสักสองสามเม็ดจะช่วยให้สีสันสวยงาม)
- 5
นำน้ำที่ออกจากแตงกวา 2 ถ้วย ใส่ซีอิ๊ว 1 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย ต้มให้เดือด
- 6
ราดน้ำดองที่ต้มแล้วลงบนผักที่คลุกไว้ขณะยังร้อนอยู่
- 7
บ่มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน แล้วเก็บในตู้เย็น ผ่านไปสองสามวันเมื่อหัวหอมซึมซับรสชาติแล้วจะยิ่งอร่อยขึ้น
เคล็ดลับ
อย่าทิ้งน้ำที่ออกมาจากแตงกวาที่หมักกับน้ำตาล ให้นำมาทำเป็นน้ำดองเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น ราดน้ำดองตอนร้อนๆ เพื่อให้คงความกรอบไว้นาน และบ่มทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้หัวหอมซึมซับรสชาติเข้าไปด้วย