โครเก้ตมันฝรั่ง (สไตล์ญี่ปุ่น)
โครเก้ตมันฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่น ทำจากมันฝรั่งต้มนุ่มบดละเอียดผสมกับแฮม หัวหอม และแครอทผัด แล้วชุบแป้งสาลี ไข่ และเกล็ดขนมปังก่อนทอดจนเหลืองกรอบ ข้างนอกกรอบข้างในนุ่ม เหมาะทั้งเป็นของว่างและกับข้าว
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง7 ดอก
- แฮม100g
- หัวหอม1 ฟอง
- แครอท1/3 หัว
- นม1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่2 ฟอง
- แป้งสาลีตามต้องการ
- เกล็ดขนมปังตามต้องการ
- น้ำมันพืชตามต้องการ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นพอดี แล้วต้มในน้ำที่ท่วมมันฝรั่ง (17-20 นาที) เมื่อใช้ตะเกียบแทงเข้าง่ายแสดงว่าสุกแล้ว
- 2
ระหว่างต้มมันฝรั่ง สับแฮม หัวหอม และแครอทให้ละเอียด
- 3
ผัดแฮมและผักที่สับไว้เล็กน้อยในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้เข้มข้น
- 4
สะเด็ดน้ำมันฝรั่งต้มแล้วบดให้ละเอียด
- 5
ใส่นม 1/2 ถ้วยพร้อมบดต่อไป
- 6
ใส่ส่วนผสมที่ผัดไว้ คนให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรับด้วยเกลือ
- 7
ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดพอดีคำ 3-4 คำต่อชิ้น
- 8
ชุบแป้งสาลีให้ทั่วสม่ำเสมอ
- 9
จุ่มไข่ที่ตีไว้ (ใช้ช้อนกลิ้งจะสะอาดกว่า)
- 10
คลุกเกล็ดขนมปังให้หนา
- 11
ใส่ลงในน้ำมันที่ร้อน 180 องศา (พร้อมเมื่อโรยเกล็ดขนมปังแล้วมีฟองซ่าลอยขึ้น)
- 12
พลิกกลับสองสามครั้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ
- 13
สะเด็ดบนตะแกรงเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก
- 14
วางบนกระดาษซับมันเพื่อซับน้ำมันที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เคล็ดลับ
*ใส่ชีสในไส้ก็อร่อยเช่นกัน กรณีนี้ให้ปั้นก้อนใหญ่ขึ้นเล็กน้อย *มันฝรั่งจะบดง่ายกว่ามากตอนยังร้อนอยู่ *ทานคู่กับซอสมะเขือเทศจะได้รสชาติเพิ่มขึ้น