ครัวซองต์

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นก้อนเนยลงในเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ แล้วนวดประมาณ 10 นาที นำแป้งโดว์ใส่ชาม คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้ขึ้นฟูในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

2. 2
   

   เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ค่อย ๆ กดไล่แก๊สออก ปั้นแป้งโดว์ให้เป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 15 นาที ห่อก้อนเนยด้วยพลาสติกแรป รีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

3. 3
   

   รีดแป้งโดว์ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้ววางก้อนเนยเย็นลงไปด้านบน ห่อแป้งโดว์รอบ ๆ เนยให้มิดจนมองไม่เห็นเนย แล้วบีบขอบให้แน่นเพื่อผนึกปิด

4. 4
   

   โรยแป้งนวลเพิ่ม แล้วรีดแป้งโดว์ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว จากนั้นพับเป็นสามส่วน

5. 5
   

   แช่แป้งโดว์ในตู้เย็น 30 นาที แล้วหมุน 90 องศาจากทิศทางที่รีดครั้งแรก

6. 6
   

   โรยแป้งนวลอีกครั้ง แล้วรีดแป้งโดว์ให้ยาวเกือบสามเท่าของความยาวเดิม จากนั้นพับเป็นสามส่วนอีกครั้ง

7. 7
   

   แช่เย็น 30 นาที แล้วหมุน 90 องศา จากนั้นทำซ้ำวงจรการรีดและการพับทั้งหมดอีกสองครั้ง (รีด → พับเป็นสามส่วน → แช่เย็น 30 นาที → หมุน 90 องศา)

8. 8
   

   รีดแป้งโดว์ให้บาง หนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่วที่มีฐานกว้าง 12 ซม. และสูง 20 ซม.

9. 9
   

   ม้วนสามเหลี่ยมแต่ละชิ้นจากด้านฐานขึ้นไป แล้ววางบนถาดอบ ปล่อยให้ขึ้นฟูครั้งที่สอง 40 นาที ทาผิวหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้ว และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C (390°F) เป็นเวลา 20 นาที