คิมบับพื้นฐาน (ข้าวห่อสาหร่ายเกาหลี)
คิมบับพื้นฐานสารพัดประโยชน์ที่อัดแน่นด้วยไข่ แครอท แตงกวา ลูกชิ้นปลา แฮม และหัวไชเท้าดอง เกลี่ยไส้หลากสีลงบนข้าวที่ปรุงด้วยน้ำมันงาและเกลือ แล้วม้วนให้แน่น ก็จะได้มื้ออิ่มอร่อยที่เหมาะสำหรับกล่องข้าวหรือปิกนิก
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- ข้าวสวย4 ถ้วย
- กิม (แผ่นสาหร่ายสำหรับคิมบับ)12 แผ่น
- ไข่3 ฟอง
- แครอท1 หัว
- แตงกวา1.5 ลูก
- ลูกชิ้นปลาแผ่น2 แผ่น
- หัวไชเท้าดอง (ทันมูจิ)8 ชิ้น
- แฮม8 ชิ้น
- ปูอัด4 ชิ้น
ซอส · เครื่องปรุง
- น้ำมันงาตามชอบ
- เกลือตามชอบ
- ซีอิ๊ว1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสำหรับทำอาหาร1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชตามชอบ
วิธีทำ
- 1
หุงข้าวด้วยอัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:1 ให้ได้ข้าวที่ร่วนสวย
- 2
ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ทอดเป็นไข่เจียวหนา ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นยาว
- 3
หั่นแครอทเป็นเส้น ลวกในน้ำเดือด 30 วินาที ล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
- 4
ปอกแตงกวารอบนอกแล้วหั่นเป็นเส้นเฉพาะส่วนเนื้อด้านนอกที่แน่น ส่วนไส้ที่มีเมล็ดและน้ำเยอะไม่ใช้
- 5
หั่นลูกชิ้นปลาเป็นเส้นหนา ๆ ผัดกับน้ำมัน แล้วใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1/4 ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟแรงประมาณ 1 นาที
- 6
ลวกแฮมในน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อลดความมัน หากใช้ปูอัดด้วย ให้แบ่งปริมาณระหว่างแฮมกับปูอัดอย่างละครึ่ง
- 7
หั่นหัวไชเท้าดองเป็นเส้นยาวเตรียมไว้
- 8
เมื่อข้าวสุกแล้ว คลุกน้ำมันงากับเกลือในอัตราส่วน 3:1 แล้วพักให้คลายร้อน
- 9
วางแผ่นสาหร่ายให้ด้านหยาบหงายขึ้น แล้วเกลี่ยข้าวประมาณครึ่งถ้วยให้บางที่สุด
- 10
วางสาหร่ายอีกครึ่งแผ่นทับไว้ด้านบน เพื่อกันไม่ให้ความชื้นจากไส้ทำให้ม้วนแฉะ
- 11
วางไส้ตามลำดับ—แตงกวา แครอท ลูกชิ้นปลา แฮม ไข่ และหัวไชเท้าดอง—แล้วม้วนให้แน่นด้วยแผ่นไม้ไผ่
- 12
ทาน้ำมันงาที่ผิวม้วนและมีด แล้วหั่นเบา ๆ แบบเลื่อยไปมาจนเสร็จ
เคล็ดลับ
ใส่แตงกวาและแครอทเยอะ ๆ จะยิ่งอร่อย ปูอัดจะไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ