ชูโรส

วัตถุดิบ

วิธีทำ

1. 1
   

   ใส่น้ำ นม เกลือ เนย และน้ำตาลลงในหม้อ คนให้เนยละลาย

2. 2
   

   เมื่อเนยละลายหมดและส่วนผสมเริ่มเดือด ยกลงจากเตา จากนั้นร่อนแป้งเค้กใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

3. 3
   

   ผัดแป้งด้วยไฟอ่อน 1~2 นาที จนแป้งรวมตัวเป็นก้อนเดียว เมื่อผ่านกระบวนการทำให้แป้งสุก (เจลาติไนซ์) นี้แล้ว จะไม่มีกลิ่นแป้งดิบ

4. 4
   

   ตักแป้งใส่ชาม พักให้คลายร้อน แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ทีละน้อยพร้อมตีด้วยความเร็วต่ำ ปรับปริมาณไข่ให้ได้ความข้นประมาณคัสตาร์ด

5. 5
   

   ใส่หัวบีบรูปดาวลงในถุงบีบ ใส่แป้งลงไป แล้วบีบเป็นเส้นยาว 10 ซม. ลงบนกระดาษไข ถ้าแป้งไม่ขาดง่ายให้ใช้กรรไกรตัด

6. 6
   

   ใส่แป้งพร้อมกระดาษไขลงในน้ำมันที่ตั้งไฟจนร้อน 160 องศา แล้วทอด กระดาษไขจะหลุดออกเองขณะทอด ทอดทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ

7. 7
   

   สะบัดน้ำมันส่วนเกินออกจากชูโรสที่ทอดแล้วเล็กน้อย แล้วขณะยังร้อนให้คลุกกับน้ำตาลผสมผงอบเชยให้ทั่ว เป็นอันเสร็จ