ช็อปสเต็ก (เนื้อวัวผัดผัก)
ช็อปสเต็กทำง่ายจากเนื้อสเต็กที่เหลือ! ผัดเนื้อด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วกับกระเทียม หัวหอม และพริกหวาน แล้วราดด้วยซอสสเต็กและซอสหอยนางรมให้เคลือบจนเนื้อนุ่ม — อร่อยทั้งเป็นของว่าง กับแกล้ม หรือกับข้าว
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
- เนื้อสเต็ก (หั่นเต๋า)400 ก.
- พริกหวานเขียว1 ลูก
- หัวหอม1/2 หัว
- กลีบกระเทียม7-8 กลีบ
- เกลือตามชอบ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เนยเล็กน้อย
ซอส
- ซอสสเต็ก (หรือซอสทงคัตสึ)4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมโอลิโกแซ็กคาไรด์1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ (ควรนำออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุง)
- 2
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- 3
หั่นกระเทียมเป็นแผ่น แล้วหั่นหัวหอมและพริกหวานให้มีขนาดใกล้เคียงกับเนื้อ
- 4
ผสมซอสสเต็ก 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเชื่อมโอลิโกแซ็กคาไรด์ 1 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากันเป็นซอส
- 5
ละลายเนยในกระทะแล้วผัดกระเทียม
- 6
เมื่อกระเทียมหอมและเหลืองทอง ใส่หัวหอมและพริกหวานลงไปผัดให้สุกประมาณครึ่งเดียว
- 7
ใส่เนื้อที่ปรุงรสแล้วลงไปจี่
- 8
เมื่อเนื้อหายสีแดง ใส่ซอสลงไปแล้วผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วให้เสร็จ (ผัดนานเกินไปจะทำให้เนื้อเหนียว)
เคล็ดลับ
นำเนื้อวัวออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุง แล้วผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อนุ่ม สามารถใช้ซอสทงคัตสึแทนซอสสเต็กได้