ชิลีคอนคาร์เน
ในยุคบุกเบิกของอเมริกา รัฐเท็กซัสได้พัฒนาอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากเม็กซิโกอย่างมาก เรียกว่าเท็กซ์-เม็กซ์ (Tex-Mex) ชิลีคอนคาร์เน หรือที่มักเรียกสั้นๆ ว่า "ชิลี" เป็นหนึ่งในอาหารเท็กซ์-เม็กซ์ที่โดดเด่นที่สุดและเป็นที่รักทั่วประเทศ เพลิดเพลินกับข้าว นาโช ฮอทดอก หรือเฟรนช์ฟรายส์
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เนื้อวัวบด500 กรัม
- หอมใหญ่1 ลูก
- กระเทียม3 กลีบ
- พริกหวาน1 ลูก
- มะเขือเทศทั้งลูก (กระป๋อง)200 มล.
- ถั่วแดง200 มล.
- น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ200 มล.
เครื่องปรุง
- ยี่หร่า1/2 ช้อนชา
- ผงปาปริกา1 ช้อนชา
- พริกไทยคาเยนน์1/2 ช้อนชา
- ผงชิลี1 ช้อนชา
- เกลือ1 ช้อนชา
- พริกไทย1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อแล้วผัดหอมใหญ่ พริกหวาน และกระเทียม
- 2
เมื่อหอมใหญ่ใสแล้ว ใส่เนื้อวัวบดลงผัด
- 3
เมื่อเนื้อไม่มีสีชมพูแล้ว ใส่ผงปาปริกา ยี่หร่า ผงชิลี และพริกไทยคาเยนน์ คนให้เข้ากัน
- 4
ใส่มะเขือเทศทั้งลูกแล้วคนให้เข้ากัน
- 5
ใส่ถั่วแดง (kidney beans)
- 6
ใส่น้ำ เกลือ และพริกไทย เมื่อเดือดปุดๆ ให้ลดไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีก็เสร็จ
- 7
เสิร์ฟกับข้าวหรือนาโช หรือรับประทานคู่กับฮอทดอกและเฟรนช์ฟรายส์
เคล็ดลับ
เครื่องปรุงชิลีสำเร็จรูปมีส่วนผสมหลากหลายอยู่แล้ว แต่หากใส่ยี่หร่าเพิ่มอีกนิดจะช่วยให้กลิ่นหอมแปลกใหม่ยิ่งขึ้น การใช้เครื่องปรุงชิลีสำเร็จรูปก็สะดวกดี แต่ลองผสมเครื่องเทศหลากชนิดเพื่อสร้างสูตรเฉพาะตัวของคุณเองดูก็ได้