ไก่สันในตุ๋นมันฝรั่งรสหวานเค็ม
เมนูไก่ตุ๋นรสหวานเค็มที่กินกับข้าวเพลินจนข้าวหมดจาน! นำไก่สันในไปแช่นมเพื่อดับกลิ่นคาว ลวกให้สะอาด แล้วนำไปตุ๋นกับมันฝรั่งในซอสที่ใช้ซีอิ๊วเป็นหลัก ปิดท้ายด้วยวุ้นเส้นเพื่อให้เป็นกับข้าวที่อิ่มท้องและน่าพอใจ
วัตถุดิบ
หลัก
- ไก่สันใน10 ชิ้น
- มันฝรั่ง (ลูกเล็ก)2 ลูก
- ต้นหอม1 ต้น
- นมตามต้องการ
- วุ้นเส้น1 กำมือ
- ซีอิ๊วขาว1 จอกเหล้า
- น้ำตาล1/2 จอกเหล้า
- น้ำเปล่า1 จอกเหล้า
- เหล้าสำหรับทำอาหาร1/2 จอกเหล้า
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1/2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวตามชอบ
วิธีทำ
- 1
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว นำไก่สันในไปแช่นมประมาณ 30 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว
- 2
หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าพอดีคำ และซอยต้นหอมให้ละเอียด
- 3
แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า
- 4
ล้างไก่สันในที่แช่นมให้สะอาด แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก
- 5
ผสมซีอิ๊วขาว 1 จอกเหล้า น้ำตาล 1/2 จอกเหล้า น้ำเปล่า 1 จอกเหล้า เหล้าสำหรับทำอาหาร 1/2 จอกเหล้า กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ และงาขาวเล็กน้อย ให้เป็นซอสตุ๋น
- 6
ใส่ไก่สันในที่ลวกแล้ว มันฝรั่ง และซอสตุ๋นลงในหม้อ แล้วต้มด้วยไฟแรง
- 7
เมื่อน้ำซอสงวดลงพอประมาณ ให้ลดเป็นไฟกลาง-อ่อนแล้วตุ๋นต่อ
- 8
เมื่อน้ำซอสงวดเหลือขลุกขลิก ใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้และต้นหอม ต้มให้เดือดอีกครั้งแล้วเสร็จ
เคล็ดลับ
การนำไก่สันในไปแช่นมแล้วลวกช่วยดับกลิ่นคาวได้ชัดเจน ทำให้รสชาติสะอาด ควรแช่วุ้นเส้นไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ดูดซับซอสได้ดี