ซุปไก่ใส่เส้น
ซุปไก่ใส่เส้นสไตล์อเมริกัน ทำโดยเคี่ยวไก่ทั้งตัวติดกระดูกจนได้น้ำสต๊อกเข้มข้น แล้วใส่แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หัวหอม และเส้นไข่ลงไป เป็นอาหารปลอบใจสุดคลาสสิกที่อุ่นจากข้างในเมื่อกายและใจอ่อนล้า
วัตถุดิบ
น้ำสต๊อกไก่
- ไก่ทั้งตัว (หั่นเป็นชิ้นสำหรับตุ๋น)1 ตัว
- แครอท1 หัว
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง1 ต้น
- หัวหอม1/2 หัว
- กลีบกระเทียม3 กลีบ
- พริกไทยเม็ด6-7 เม็ด
- ใบกระวาน2 ใบ
ซุป
- แครอท1 หัว
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง1 ต้น
- หัวหอม1/2 หัว
- เส้นไข่3-4 ที่
- พาร์สลีย์แห้ง1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
หั่นไก่เป็นชิ้นตามส่วนแล้วใส่ลงไปทั้งกระดูก จากนั้นเทน้ำ 2.5–3 ลิตร ใส่แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และหัวหอมที่หั่นเต๋าพร้อมกระเทียม พริกไทยเม็ด และใบกระวาน เมื่อเดือดแล้วหรี่เป็นไฟกลาง-อ่อน แล้วเคี่ยวอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้ได้น้ำสต๊อกไก่ที่เข้มข้น
- 2
ตักไก่ออกแล้วกรองน้ำสต๊อกผ่านตะแกรง ช้อนไขมันที่ลอยอยู่ด้านบนออกบ้างจะทำให้น้ำซุปใสสะอาดขึ้นมาก
- 3
เมื่อไก่คลายร้อนลงเล็กน้อย ให้ฉีกตามเสี้ยนเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- 4
ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และหัวหอมที่หั่นเต๋าขนาด 1.5–2 ซม. ผัด 4–5 นาทีจนแครอทที่แข็งเริ่มนุ่มลงเล็กน้อย
- 5
เทน้ำสต๊อกไก่ที่กรองไว้ลงบนผักที่ผัด แล้วต้มให้เดือดปุด ๆ
- 6
ใส่ไก่ที่ฉีกไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่พาร์สลีย์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะพูน ๆ แล้วเคี่ยว 5–10 นาที
- 7
ใส่เส้นไข่ (หรือเส้นพาสต้าชนิดใดก็ได้) แล้วต้มต่ออีกประมาณ 10 นาทีจนเส้นสุก สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือเป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
นี่คืออาหารปลอบใจสุดคลาสสิกของอเมริกาที่กินเวลาไม่สบายเพราะเป็นหวัด จะใช้มักกะโรนีหรือฟูซิลลีแทนเส้นไข่ก็ได้ ที่จริงแล้วพาสต้าชนิดไหนที่มีอยู่ในบ้านก็ใช้ได้ทั้งนั้น