ชีสฟองดูว์
ชีสฟองดูว์สไตล์สวิสที่ละลายชีสในไวน์ขาว แล้วปรับเนื้อสัมผัสให้เนียนลื่นด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำ เมนูปาร์ตี้ที่บ้านสุดฟิน จิ้มกับบาแก็ตย่างและผักได้อย่างเต็มที่
วัตถุดิบ
ชีสฟองดูว์
- ชีสรวม (ชีสรมควัน ชีสบรี ฯลฯ)120 กรัม
- น้ำมันมะกอก1ช้อนชา
- กระเทียม1 กลีบ
- ไวน์ขาว1/2 ถ้วย
- ผักและผลไม้สำหรับจิ้มตามชอบ
- บาแก็ตตามชอบ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
- แป้งข้าวโพด1/2 ช้อนชา
- น้ำ1ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- 1
หั่นมะเขือยาวและซุกินีเป็นชิ้นใหญ่
- 2
ใส่น้ำมันมะกอกและผงโหระพาลงในชามใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
- 3
อบผักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 10 นาที และอบบาแก็ตที่ทาน้ำมันมะกอกไปพร้อมกันประมาณ 4 นาที
- 4
หั่นชีสให้เล็กเพื่อให้ละลายทั่วถึงในคราวเดียว และเตรียมไวน์ขาวกับแป้งข้าวโพดละลายน้ำไว้ล่วงหน้า หากใส่เป็นก้อนใหญ่จะละลายช้าและไขมันกับโปรตีนจะแยกตัวง่าย
- 5
ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อดินหรือภาชนะที่เก็บความร้อนได้ดีด้วยไฟอ่อน แล้วถูกระเทียมให้มีกลิ่นหอม
- 6
เทไวน์ขาวลงไปแล้วต้มเบาๆ ด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยออก หากข้ามขั้นตอนนี้อาจมีกลิ่นเหล้าหลงเหลืออยู่
- 7
เมื่อไวน์เดือดแล้ว ใส่ชีสลงไปแล้วคนด้วยไฟกลางจนละลาย ในขั้นตอนนี้ไวน์กับชีสจะยังดูแยกกันอยู่
- 8
เมื่อเทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ไวน์กับชีสจะเข้ากันอย่างเนียนลื่น การใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำก็เพื่อป้องกันการแยกตัวนั่นเอง
- 9
จิ้มผัก ผลไม้ ขนมปัง หรือวัตถุดิบที่ชอบลงในชีสที่อยู่ในหม้อฟองดูว์แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติ
เคล็ดลับ
ชีสฟองดูว์มีต้นกำเนิดจากสวิตเซอร์แลนด์ โดยดั้งเดิมใช้ชีสเอ็มเมนทัลและกรูแยร์ แต่ถ้าหาสองชนิดนี้ยาก สามารถใช้ชีสรมควันและชีสบรีที่หาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตแทนได้เช่นกัน