เค้กคาสเทลลา
ของว่างชวนคิดถึง เค้กคาสเทลลาเนื้อนุ่มฟูละลายในปาก อร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับนมหนึ่งแก้ว สำหรับพิมพ์ขนาด 23×13×8 ซม. หนึ่งพิมพ์
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่5 ฟอง
- น้ำตาล110 กรัม
- น้ำมันพืช15 กรัม
- นม15 กรัม
- น้ำเชื่อมข้าวโพด15 กรัม
- แป้งเค้ก100 กรัม
วิธีทำ
- 1
ตัดกระดาษไขให้พอดีกับพิมพ์คาสเทลลา แล้วรองพิมพ์ด้วยกระดาษไข
- 2
ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชาม
- 3
วางชามบนน้ำอุ่น (ตุ๋นแบบเบนมารี) แล้วคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมอุ่นพอประมาณ
- 4
ตีด้วยเครื่องตีมือจนส่วนผสมกลายเป็นสีงาช้างอ่อน
- 5
ใส่แป้งเค้กแล้วคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ฟองอากาศยุบ
- 6
ในชามอีกใบ ผสมนม น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำมันเข้าด้วยกัน
- 7
ตักเนื้อแป้งบางส่วนไปผสมกับส่วนผสมนมก่อน จากนั้นเทกลับลงในเนื้อแป้งไข่-แป้ง แล้วคนจนได้ความข้นที่เมื่อวาดเลข 8 บนผิวหน้าแล้วค่อย ๆ จางหายไป
- 8
เทเนื้อแป้งลงพิมพ์จากความสูงพอประมาณ แล้วใช้ไม้เสียบลากเป็นรูปตัว S เพื่อไล่ฟองอากาศขนาดใหญ่
- 9
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส 10 นาที จากนั้นลดเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีก 50 นาที
- 10
นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
เปลี่ยนนมเป็นสาเก และน้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นน้ำผึ้ง จะได้คาสเทลลาแบบนางาซากิ อร่อยที่สุดเมื่อทานวันถัดไป เพราะรสชาติเข้าที่และกลิ่นคาวไข่หายไป