เค้กแครอท
เค้กแครอทเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ทำจากแครอทที่เคี่ยวเบาๆ จนนุ่ม เคลือบด้วยครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเข้มข้นเป็นชั้นๆ หากต้องการเวอร์ชันที่เบากว่าและเรียบง่าย สามารถงดฟรอสติ้งได้
วัตถุดิบ
เนื้อเค้ก
- แครอท140 กรัม
- น้ำ150 กรัม
- น้ำตาล (สำหรับตุ๋น)75 กรัม
- ไข่ไก่110 กรัม
- ผงอบเชย2 กรัม
- ผงฟู5 กรัม
- น้ำมันคาโนลา90 กรัม
- แป้งเค้ก140 กรัม
- น้ำตาล (สำหรับคลุกเนื้อ)85 กรัม
- น้ำเชื่อมข้าวโพด15 กรัม
- น้ำมันวานิลลา2 หยด
ครีมชีสฟรอสติ้ง
- ครีมชีส150 กรัม
- เนย75 กรัม
- น้ำตาล25 กรัม
- น้ำเชื่อมข้าวโพด15 กรัม
- น้ำมะนาวเหลือง4 กรัม
- วิปปิ้งครีม30 กรัม
วิธีทำ
- 1
เคี่ยวแครอทหั่นบางกับน้ำและน้ำตาลจนแครอทใสและน้ำเดือดปุด ปิดไฟ กรองน้ำออก แล้วสับแครอทให้ละเอียด
- 2
ผสมน้ำมันคาโนลา น้ำตาล ส่วนผสมแห้งที่ร่อนแล้ว และน้ำเชื่อมข้าวโพดเบาๆ ด้วยไม้พาย จากนั้นใส่ไข่ที่ตีจนเข้ากันดีแล้วผสมอีกครั้ง
- 3
ใส่แครอทสับลงไปผสมเบาๆ แล้วเติมน้ำมันวานิลลาเพื่อให้เนื้อแป้งเสร็จสมบูรณ์
- 4
เทแป้งลงในถาด เคาะถาดเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วอบ 25-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C
- 5
นำเค้กออกจากถาดเมื่ออบเสร็จแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย
- 6
ตีครีมชีสกับเนยให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพด แล้วผสมวิปครีมลงไปให้เข้ากันจนได้ฟรอสติ้ง
- 7
เมื่อเค้กเย็นแล้ว ตัดหน้าเค้กให้เรียบแล้วหั่นเป็น 3 ชั้น
- 8
ใช้สแปทูล่าทาครีมชีสฟรอสติ้งระหว่างแต่ละชั้น แล้วซ้อนเค้กทั้งสามชั้นเข้าด้วยกัน
- 9
ทาฟรอสติ้งให้ทั่วและหนาพอสมควรด้านบน แล้วปาดด้านข้างให้เรียบเนียนด้วยสแปทูล่า หากต้องการตกแต่ง สามารถตัดแครอทเคี่ยวเป็นรูปดอกไม้แล้วนำไปอบประดับด้านบนได้
เคล็ดลับ
ร่อนแป้งและส่วนผสมแห้งไว้ล่วงหน้า รองก้นถาดด้วยกระดาษไขก่อนเริ่มทำ นำเนยและครีมชีสมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนุ่มก่อนใช้งาน สามารถใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นแทนน้ำมันคาโนลาได้