กาแนอเล่ ขนมฝรั่งเศสรัมวานิลลา
กาแนอเล่คือขนมหวานคลาสสิกจากเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ที่มักพบในร้านคาเฟ่ นำนม เมล็ดวานิลลา และเนยมาต้มให้หอม ผสมรัมลงในแป้งแล้วพักไว้ทั้งคืน จากนั้นอบด้วยไฟแรงจนได้เปลือกคาราเมลกรอบด้านนอกและเนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- นม450 กรัม
- เนย35 กรัม
- เมล็ดวานิลลา1 ฝัก
- ไข่1 ฟอง
- ไข่แดง1 ฟอง
- วานิลลาสกัด2 กรัม
- แป้งเค้ก125 กรัม
- น้ำตาล160 กรัม
- รัม20 กรัม
วิธีทำ
- 1
ใส่นม 450 กรัม และเนย 35 กรัม ลงในหม้อ
- 2
ผ่าเมล็ดวานิลลาครึ่งซีก แล้วขูดเมล็ดข้างในออกด้วยสันมีด
- 3
ใส่ฝักและเมล็ดวานิลลาที่ขูดแล้วลงในหม้อ
- 4
อุ่นด้วยไฟอ่อน เมื่อเนยละลายหมดและมีฟองเล็ก ๆ ขึ้นที่ขอบหม้อให้ปิดไฟ
- 5
ในชามใส่ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
- 6
ใส่วานิลลาสกัด 2 กรัม
- 7
คนให้เข้ากัน
- 8
เทส่วนผสมนมและเนยที่อุ่นแล้วลงไปประมาณ 1/3
- 9
คนให้เข้ากัน (ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้งโดยเทแบ่งใส่)
- 10
ร่อนแป้ง 125 กรัม และน้ำตาล 160 กรัม ใส่ลงไป
- 11
คนให้เข้ากัน
- 12
สุดท้ายใส่รัมแล้วคนให้เข้ากัน
- 13
กรองแป้งด้วยตะแกรงเพื่อขจัดก้อนแป้ง
- 14
ปิดแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นพักไว้ 1 วันเพื่อให้แป้งบ่มตัว
- 15
ทาเนยบาง ๆ ด้านในพิมพ์กาแนอเล่
- 16
เทแป้งที่พักไว้ลงในพิมพ์ ให้ได้ประมาณ 80% ของพิมพ์
- 17
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา: อบที่ 210 องศา 15 นาที จากนั้นพลิกพิมพ์แล้วอบต่ออีก 15 นาทีที่ 210 องศา ปิดฝาป้องกันไหม้แล้วอบที่ 180 องศาอีก 40 นาที คอยสังเกตสี
- 18
เมื่ออบเสร็จให้แกะกาแนอเล่ออกจากพิมพ์ทันทีแล้ววางพักให้เย็นบนตะแกรง
- 19
เพลิดเพลินกับกาแนอเล่ของคุณ — ด้านนอกกรอบคาราเมล ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ!